Los Tragaldabas

Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa}

2012-03-15T07:22:00.000+01:00

Los eventos twiteros están de moda. Y nosotros venga a fomentarlos. ¡Mira que nos gusta! y no será porque una anda liada, entre trabajo, niños, casa....pero a esto una no se puede negar y más siendo el #díadelsuperbocata. Un día para chuparse los dedos. Como siempre para esto hay un@ que lía cosa en este caso fueron liantas @maryadrisc @Roseta_bcn y @PatrixDQV.

En nuestra cultura el bocata no puede faltar. Quién alguna vez no ha dicho, hoy me voy a dar un capricho y nada más fácil que hacer que un buen trozo de pan, lomo, tomate natural, queso y mayonesa. Bueno, bueno me estoy relamiendo nada más pensarlo. Algo tan simple y tan delicioso a la vez. Además de ser rapidísimo de elaborar, tener infinidad de combinaciones es muy socorrido para esas noches en las que no te apetece hacer nada y te plantas un buen bocata de chori, sin necesidad de pensar mucho, porque si empiezo no paro.

En Córdoba hay un barecillo de los de toda la vida, mi padre de joven ya iba y nosotros de pequeños siempre nos gustaba al salir del cole ir a merendar uno de esos ricos bocatas. Ahora yo sigo la tradición y mis hijos me lo agradecen porque no hay nada que les guste más que un bocata de tortilla y panceta, de caballa con tomate, de calamares....muchos viernes cuando les decimos que donde quieren ir a cenar el 90% de las veces dicen "Bocadi" que así se llama el bar en cuestión, famoso en mi ciudad por los bocatas tan ricos que tienen y la carta tan amplia con bocadillos tan originales como el de flamenquín, san jacobo, mejillones en escabeche...

Para el #díadelsuperbocata, estuve dándole vueltas, ¿que podía hacer?. Al final opté por hacer uno dulce. Siempre había utilizado la crema de cacao, así que intenté aprovechar este momento para hacer algo diferente y por supuesto que les gustara a mis hijos que son muy selectos ellos.

Lo primero que pensé fue en un pan y para ello nada mejor que un brioche de chocolate y luego vino el relleno, una rica mantequilla de fresa que unida al brioche era la unión perfecta en cuanto sabores.

Este bocata es la opción perfecta para la merienda y desayuno de los más peques. Con ella los niños disfrutarán al igual que los mayores, está delicioso.

Ingredientes:

Para el Brioche de Chocolate:
90 de leche
30 gr. de levadura prensada
4 huevos
500 gr. de harina de fuerza
60 gr. de azúcar
10 gr. de sal
100 gr. de mantequilla
30 gr. de cacao puro

Para la Mantequilla de Fresa:
200 gr. de nata para montar (35%materia grasa)
100 gr. de agua muy fría
3 fresas
3 cucharaditas de azúcar glass

Empezaremos por hacer el brioche, para ello pondremos en el vaso la leche y programaremos 30 segundos,37º, velocidad 1. Disolveremos la levadura en la leche, para ello daremos 10 segundos, velocidad 3. Añadiremos los huevos, la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Mezclaremos 30 segundos, velocidad 6.
Amasaremos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. A continuación programaremos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e iremos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Dejaremos reposar la masa en el vaso al menos 1 hora. Pasado este tiempo, bajaremos la masa con la espátula y amasaremos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiraremos la masa del vaso, nos mojaremos las manos en aceite y trabajaremos la masa dándole la forma del molde donde vayamos a colocarla. Sólo llenaremos el molde hasta la mitad y reservaremos en lugar libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Esto llevará unos 45 minutos aproximadamente.
Con estas cantidades tendremos para un pan grande o dos medianos. Precalentaremos el horno a 200º y hornearemos durante 30-40 minutos. Yo bajé la temperatura a 180º a la mitad de cocción y tapé con papel albal.

Para hacer la mantequilla, pondremos la nata en el vaso y programaremos 5 minutos, velocidad 4. En este tiempo el suero ha tenido que separarse de la grasa, si no es así daremos algún minuto más.
Añadiremos el agua fría y programaremos 1 minuto, velocidad 4. Haremos una bola con las manos y apretaremos hasta que quede bien escurrida.
Trocearemos las fresas muy pequeñitas y junto con el azúcar glass las mezclaremos con la mantequilla, hasta que quede todo bien compactado. Lo colocaremos en el recipiente elegido y meteremos en el frigo.

Para hacer los bocatas cortaremos rebanadas del brioche y con un cortapasta le daremos la forma que deseemos, untaremos la mantequilla y listo. O bien esa misma rebanada la aprovecharemos porque la forma es muy peculiar. Un delicioso y original bocata para el desayuno o merienda de los más peques que seguro disfrutarán.

Receta adaptada Pan Brioche: Pan y Bollería Thermomix

Almendradas {Galletas de Merengue y Almendra}

2012-03-07T10:42:00.000+01:00

Hoy estreno uno de mis nuevos palés. Esto es como quien estrena zapatos nuevos. Desde que lo pinté, mi única idea era con que receta iba a acoplarlo y por supuesto tenía que ser ya, había que estrenarlo.

Como suele ocurrir por Andalucía y más en concreto este invierno, está siendo muy caluroso. Así que me salgo a mi porche, que allí es donde enredo y comienzo con mi brico.

Lo de coger una brocha, creo que nos gusta a todos. Lo peor es atinar con los colores. Este en concreto lo quería algo más claro pero se me fue la mano con las dichosas gotitas de azul que parecían no tintar el blanco. Así que de tres gotas pasé a treinta, nada que no se pueda solucionar pasándole de nuevo una capita de blanco.

Pero que bien me lo paso!!!! como disfruto entre maderas y pinturas. Lo peor viene luego, cuando hay que recoger y el dichoso disolvente que tiene un olor que se me mete en la nariz y ahí se queda un buen rato.

Una vez todo apañado y seco, comienza la parte más divertida. Sacarle todo el provecho a esa madera que muchos tiran y otros recogen, en mi caso me los traen pero os aseguro que los cojería también si no tuviera esa suerte. Mis hijos cada vez que ven uno tirado me dicen ¡¡¡Mamá un palé!!! no lo quieres?.... Los pobres están muy concienciados de lo importante que son los palés para su madre.

Pues ya sabéis, los palés empezaran a cotizarse en alza, son un instrumento indispensable para las fotos. Ya sabéis ojo avizor y en cuanto veáis uno, no lo dudéis os será de gran utilidad. Y si teneis muchos como yo y os gusta hacer cosas la mar de apañadas no dejeis de visitar este post de Decoesfera que os será de mucha ayuda, yo estoy pensando en hacer algo de ello, que maravilla.

Bueno para los que no tuvisteis la oportunidad de oirla aquí os dejo la entrevista que me hicieron en Cadena Ser Jaen, Los viernes tienen un espacio dedicado a la gastronomía y está patrocinado por I Love Aceite. Muchísimas gracias a Fernando y Lola por darme la oportunidad de compartir mi receta de Costra de Vieiras con Bechamel de Mejillones. Para mí toda una experiencia, en la cuál me hicieron sentir super agusto. Gracias.

Ingredientes:

150 gr. de almendras crudas peladas
4 claras de huevo
250 gr. de azúcar
Unas gotas de limón
1 Pellizco de sal

Elaboración Thermomix

Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5-10. Sacamos y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y sin lavar el vaso, añadimos los demás ingredientes para hacer el merengue, programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. A continuación, programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.
Sacamos el merengue y lo mezclamos con movimientos envolventes con las almendras.
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos sobre la bandeja del horno papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara vamos cogiendo de la masa y haciendo pequeñas galletas, dejando entre ellas una separación para que no se peguen.
Meter en el horno bajándolo a 150º y hornearemos 10-12 minutos. Debéis estar pendientes no deben dorarse mucho. Sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración Tradicional

Picaremos las almendras muy finas ayudándonos de un mortero o de una picadora.
Montaremos las claras a punto de nieve, añadiéndole una pizca de sal y unas gotas de limón. Mezclaremos con el azúcar y las almendras picadas con movimientos envolventes.
El resto de la elaboración será la misma que la anterior.

Espero que disfruteis con estas galletas tan ricas. Feliz semana.

Ensalada de Canónigos y Miel

2012-03-01T23:30:00.001+01:00

Como ya habréis podido observar, el blog ha vuelto a cambiar de imagen. Esto la verdad es que ha sido un poco la historia de nunca acabar, os cuento.

Llevaba mucho tiempo con ganas de cambiar de imagen y como la verdad una aquí no es muy entendida, en todo esto del diseño de blogs, estuve casi cuatro meses hasta que conseguí dar con la tecla de muchas cosas, de las que quería modificar. No fue tarea fácil porque había mucho de códigos html (que a mí me sonaba a química). Para ello tuve que visitar muchísimos blogs e informarme y a base de errores, copia-pega y algunasss horas de horas lo conseguí, claro está había infinidad de cosas que me hubiera gustado poner pero con mis noveles conocimientos eso era impensable.

¡¡¡Feliz como una perdiz!!! Mi nuevo blog vio la luz. Con tan solo dos días de vida soy la afortunada en un sorteo que Luisa Morón de Cocinando con mi Carmela organiza, el cuál tiene un premio muy atractivo, una plantilla de la mano de Cappuccino Factory . Sí, sí... creerme cuando os digo que daba saltos de alegría, ya conocía el trabajo de Mª Cruz y me encantaba, tanto que de muchos de sus templates había cogido ideas para el mío. Claro estaba que después de tanto trabajo me daba rabia que no me hubiera pasado antes, pero ya se sabe, las cosas cuando pasan es por algo y no hay que dejarlas escapar.

Nos pusimos a trabajar Mª Cruz y yo, tenía claro que quería mantener el mismo estilo. La cosa fue muy sencilla, bueno al menos para mí, porque para la otra parte intuyo que no tanto. Muchísimos mails con dudas, preguntas, este color, aquí, allá....Siempre dejándome asesorar por la profesional que la verdad tiene un gusto exquisito y sabe capear el temporal. Todo un lujo el compartir con ella y abierta a todo lo que le propones, eso sí asesorándote en todo momento y pensando lo mejor para la imagen del blog.

Esta ha sido la historia y así os la he contado, estoy encantada con mi blog renuevo y agradezco a todos los que me habéis felicitado por ello. Ha sido un lujo el poder compartir con Cappuccino Factory un trocito de mí y que esas felicitaciones se las paso a ella porque ha sido la artífice de que luzca tan bonito. Gracias Mª Cruz, espero que sigas haciendo plantillas tan preciosas y que podamos disfrutarlas en la blogosfera. También desde aquí agradecerle a Luisa la oportunidad que nos dio a muchos de participar en ese estupendo concurso.

No dejéis de visitar la página de Cappuccino Factory, en ella podréis ver sus maravillosos templates.

Para la Ensalada:
Canónigos
Nueces peladas
Tomates Cherry
Rulo de Cabra

Para la vinagreta:
Miel de Caña
Vinagre de módena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Lavamos bien los canónigos, tomates y colocamos en la fuente de presentación. Agregamos las nueces peladas y el rulo de cabra cortadito en rodajas.

Para hacer la vinagreta, yo lo puse todo en un biberón y mezclé todos los ingredientes de esta, siendo bastante generosa con la miel porque es la que le dará ese toque tan peculiar a la ensalada. No debéis de poner demasiado vinagre, este taparía el sabor de la miel. Otra forma para preparar la vinagreta, si queréis aseguraros de que todos los ingredientes queden bien mezclados es poner los ingredientes en la thermomix y mezclar a velocidad 5-10 unos segundos.

Una vez colocados todos los ingredientes de la ensalada en la fuente salaremos y aliñaremos con la vinagreta. Yo la suelo poner un ratito antes de comerla para que vaya impregnándose de los sabores.Si os apetece darle un toque diferente podréis poner el rulo de cabra en una sartén bien caliente y dorar unos segundos por cada lado, os aseguro que está delicioso.

Espero que disfruteis con esta ensalada ta facilita de hacer y que queda genial.

Sabayón de Citricos y Especias

2012-02-25T00:06:00.001+01:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina Italiana: Sabayón.

El sabayón o zabaione como se denomina de forma original, es un postre tradicional de la cocina italiana.
Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce; tradicionalmente vino de Marsala. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países europeos del SXVI.

Como suele pasar en estos casos, varias regiones italianas se disputan su creación. Nos quedamos con dos historias una romántica en la que parece que fue inventado en el 1500 por un vecino de Reggia Emilia por una casualidad, el capitán de navío Emiliano Giovanni Baglione llegó al puerto y se fue alimentando de uvas, vino y huevos que le iban proporcionando. De esta forma, salió el postre por Giovanni Baglione, popularmente conocido como Zvan Bajoun lo que derivó en “zambajouri”, zabajone y similarmente zabaglione. La otra más práctica, cuenta que fue descubierto en el siglo XVI, cuando un cura franciscano Pascual Baylón comenzó a usarlo como reconstituyente, así se conoció como “la crema de San Baylon” derivando finalmente en Sambayon.

Oficialmente, la receta aparece por primera vez en Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino da Como, que fue publicado sobre el 1465 y parece que se basaba en la antigua costumbre de consumir bebidas reconstituyentes basadas en yema de huevo y vino.

Fue Catalina de Medici, quien se encargó de dar a conocer el zabaione, cuando se llevó a sus propios cocineros a la corte de Francia, de hecho, fue su chef Ruggeri quien creo los primeros helados italianos basados en esta famosa crema.

La receta tradicional, consiste en batir yemas de huevo, azúcar y vino marsala en una cacerola a fue muy suave o al Baño María. El zabaione tiene una consistencia muy ligera, a medio camino entre las natillas y la mousse. Hoy en día se le puede añadir nata, queso mascarpone o incluso merengue.

Se puede servir caliente o templado en una copa, tradicionalmente se acompaña de higos frescos o fruta rosa.

En muchos países, podemos encontrar bebidas muy famosas que también se basan en estos tres ingredientes, así tenemos el ponche navideño, el advocaat de los Países Bajos, el sabajón colombiano,....

Ingredientes:

2 Pomelos
2 Naranjas o mandarinas
10 de zumo de naranja
20 de Pedro Ximenez o Moscatel
4 yemas
60 de azúcar glass
1 pizca de canela molida
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta blanca
Azúcar moreno para espolvorear

Elaboración Thermomix

Pelamos el pomelo y la naranja,separamos los gajos y despepitamos. Conservamos en lugar fresco.

Colocamos la mariposa y ponemos todos los ingredientes restantes en el vaso y programamos 7 minutos,90º, velocidad 3 1/2 .

Encendemos el grill del horno.

Repartiremos el sabayón en los moldes individuales. Secaremos bien los gajos de cítricos con papel absorvente y sumerjiremos en el sabayón.

Espolvorearemos con azúcar moreno por encima.Meteremos en el horno hasta dorar.

Sacaremos, decoraremos con algún gajo y serviremos inmediatamente.

Este postre también podremos tomarlo frío.Una vez hecha la crema lo repartimos en los moldes exactamente igual que lo explicado anteriormente y meteremos en el frigo mínimo 1 hora.

Elaboración Tradicional

Pelamos el pomelo y la naranja,separamos los gajos y despepitamos. Conservamos en lugar fresco.

Pondremos una cacerola con agua hirviendo. En otra cacerola, batiremos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa. Agregamos las especias.

Colocaremos la cacerola de la mezcla al baño María dentro de la cacerola con agua hirviendo. Continuaremos batiendo la mezcla energicamente, iremos añadiendo el zumo de naranja, Hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Retiraremos la cacerola del fuego, seguiremos removiendo un rato más y añadiremos el vino.

Encenderemos el grill.

Seguiremos el resto de la preparación igual que la anterior...

Banana Bread {Pan de Plátano}

2012-02-21T07:34:00.000+01:00

Esta receta es una de las que llevaba mucho tiempo queriendo hacer y estaba en mi lista de pendientes. Siempre intento hacer cosas nuevas, pero hay días en que una tiene que tirar de libreta.

Si la vierais, bueno tengo más de una, con montones de hojitas sueltas que guardo, de recetas copiadas de algún libro, revista, blog o de la televisión. Esperando a ser hechas.

Siempre digo que está todo inventado, lo que hacemos es darle nuestro toque personal. Esto no es fácil, intentas siempre presentar platos sencillos de una manera original, mezclar sabores que a lo mejor no se te habían ocurrido. En esto de la cocina no hay reglas y cada uno se pone las suyas. No tiene límites, de hecho cada día nos sorprendemos de las cosas que se pueden llegar a hacer. Aunque soy de la opinión que prefiero platos sencillo de los de toda la vida, aunque de vez en cuando les demos su puntito chic!!!.

El Pan de Plátano o Banana Bread es una de ellas. Como bien explica Alfonso López de "De Rechupete" la sencillez de esta receta hizo que fuera uno de los bizcochos preferidos en los hogares americanos y de ahí al resto del mundo.

Y gracias a él lo he descubierto yo, había visto otras recetas pero finalmente me decidí por esta, y la adapté a mi thermomix.

Ingredientes:

225 de harina

225azúcar

225 mantequilla en pomada

4 platanos maduros

4 huevos

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de levadura

sal

75 de almendras

100 leche

Ponemos en el vaso los plátanos,azúcar, almendras y la leche y mezclamos 5 segundos,velocidad 4. No importará que queden trozos sin triturar, eso dará al bizcocho más consistencia. Sacamos y reservamos.

Sin limpiar el vaso añadimos la mantequilla, vainilla y sin tiempo pondremos velocidad 3, iremos añadiendo por el bocal los huevos de uno en uno hasta que quede todo bien batido. A continuación añadiremos la harina, levadura, la sal y el bicarbonato daremos velocidad 6 y batiremos hasta que la masa quede homogenea.

A esta masa de bizcocho añadiremos la pasta realizada con los plátanos, que mezclaremos bien con la espátula, para que queden los trocitos bien repartidos.

Engrasaremos un molde, yo he utilizado uno redondo para los bizcochos, pero también podréis utilizar uno tipo pluncake. Precalentaremos el horno a 180º y hornearemos durante 50 minutos, ya sabéis este tiempo dependerá del horno. Si veis que se está tostando mucho, cubriremos con papel albal y hornearemos hasta acabar el tiempo.

Si quereis la elaboración tradicional solo teneis que entrar en "De Rechupete".

Filete Ruso con Pan de Calamar {Hamburguesa Made In Spain}

2012-02-16T08:07:00.000+01:00

Si me pongo a pensar y eso ya es mucho, no tengo recuerdos de mi niñez con una hamburguesa en la mano y creo que la mayoría de mi generación tampoco. Lo que sí recuerdo era a mi yaya haciéndonos los filetes rusos y eso era una fiesta, era el momento de mezclar el ketchup con la mayonesa, a cada uno nos gustaba de una forma.

No se que manía les dio a todo el mundo por americanizarlo todo. Desde "Bienvenido Mr. Marshall" esto fue un acabose.

Desde el filete ruso,¡¡ el pobre!! que perdió todo el protagonismo cuando su hermana la hamburguesa americana llegó y se la quitó de un plumazo, dando paso a las grandes cadenas que comercializan a miles,¿que digo? a millones este bocadillo redondo Made in America.

Pasando por nuestros más queridos y esperados todo el año Sus Majestades Reyes Magos que nos los quieren cambiar por Santa Claus (adoptado ya en la mayoría de los hogares). Si es que la verdad es tan tierno ese abuelillo con cara de bonachón, tan redondito él, que aun no entiendo como puede entrar por las chimeneas, estos americanos que tienen megachimeneas.

Nuestra noche de los difuntos fiesta ancestral donde las haya en la que se le encendían velas a nuestros familiares desaparecidos, ahora pensaran que estamos locos cuando desde arriban nos vean disfrazados de zombis, brujas y montando algún que otro akelarre (este si que me gusta de vez en cuando) rodeados de calabazas con una cara feisima y vela incorporada, de toda la vida la calabaza era para comerla no para malgastarla de esa manera no?

La cuestión es que todas las tradiciones pueden convivir pero por favor sin pisarse unas a otras , desde aquí reivindico el #fileteruso que ya era hora.

Esta iniciativa surgió en twitter de la mano de @DavidMonaguillo @JesusM_Garcia y @SandeeA y a ella me sumo.

Ingredientes:

Para el Pan:
375 de harina de fuerza
20 azúcar
1 huevo
50 leche tibia
4 gr. levadura fresca
150 agua tibia
22 mantequilla
1 sobre de tinta de calamar
10 sal
Sésamo
Huevo para pincelar

Para el Filete Ruso:
500de carne picada mezcla cerdo- ternera(o la que más os guste)
1 huevo
sal
pimienta
orégano
1 cucharadita de curry
50 leche
1 chorrito de aceite de oliva
50 pan rallado

Batiremos el huevo y añadimos la leche y la levadura. En un bol mezclaremos la harina, el azúcar y hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior.

Amasamos bien hasta que quede todo bien integrado. Pondremos la tinta de calamar en un vaso con el agua tibia y removeremos hasta quedar bien mezclada. La iremos añadiendo poco a poco a la masa, dependiendo de la harina, del tamaño del huevo puede que no sea necesario utilizar toda el agua. Pasaremos a la mesa de trabajo e iremos amasando durante unos 10 minutos.

Cuando esté bien amasada, añadiremos la sal y la mantequilla y amasaremos de nuevo hasta quedar bien integrado todo. Dejaremos reposar la masa en un bol envuelto en film transparente hasta que doble su volumen (yo ultimamente estoy peleada con las masas así que esta no podia resistirse y la puse bajo la mesa al calor del brasero y subió no os imagináis como subió).

Una vez que haya subido volvemos a trabajar la masa y desgasificaremos volveremos a dejar reposar en un sitio cálido, alrededor de una hora.

Por último, se mueve un poco la masa, se divide para hacer los panecillos, se deja reposar unos cinco minutos para que se relaje y a continuación se forman los panecillos, los pondremos separados en una bandeja de horno, se aplastan con la mano porque crecerán hacia arriba, se cubren con un trapo de cocina y se dejan reposar de nuevo una hora.

Precalentaremos el horno a 200º pincelaremos los panecillos con huevo batido y espolvorearemos con sésamo, hornearemos durante 15 minutos sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer los filetes rusos mezclaremos en un bol la carne picada a la que le añadiremos todos los ingredientes y mezclaremos bien, taparemos y dejaremos macerar en el frigorífico durante media hora como mínimo. Una vez macerado sacaremos y formaremos pequeñas bolitas que aplastaremos y rebozaremos en harina quitando los excesos de esta y pasaremos a freirlos en una sartén con abundante aceita de oliva, sacaremos y dejaremos escurrir sobre un papel absorbente.

Montaremos el filete ruso sobre nuestros panecillos con lechuga y tomate. El toque de la tinta de calamar hace que el pan tenga un tono grisáceo si queréis dar mas color poner dos bolsas en vez de una (anteriormente a esta masa la hice con dos bolsas de tinta y no subió, no se si eso influyó. Lo intentaré de nuevo y os contaré). Disfrutaremos de nuestra hamburguesa Made in Spain.

*Fuente de la receta de los panecillos: Recetas de Mamá

Aquí os dejo más recetas del Filete Ruso no dejeis de visitarlas:

Filete ruso preñado- Un hervor
Filetes rusos empanados con sorpresa – Cocinando entre Olivos
Superbocata de #fileteruso – El Aderezo
Los bateleros del Volga – Pasar del aire
McTovarich – Pasar del Aire
El filete que se daba con sus amantes – Pasar del Aire
Filete ruso – SweetHoneyBunny
Filete ruso marinero – Soul Kitchen
¿Filete ruso o hamburguesa? – Agoisfoto
Filetes rusos exóticos – Espe Saavedra en la cocina
Filetes rusos al vino tinto – Muminai
Filetes rusos de pollo – Los blogs de María
Filetes rusos 2012 – La parroquia 2.0
Filete ruso de ternasco – Cocina y más
Filetes rusos – AliméntaTe
Filette ruso (Kotleta) – Cocina de Valen
Salisbury Steak with smetana and Kumato – Excuse me… I can’t stand up
Rusitos con salsa de puerro y azafrán – La cocina de mi casa
Filetes rusos estilo Pilar – Pepinoconcomino
Filete ruso 2.0 – Cocina clandestina
Filete ruso en panecillos especiales de orégano – Dime que es viernes
Filete ruso de casa – Lamboadas de Samhaim
Filete ruso al vodka – Pablo Castro
Filete ruso de conejo en su salsa – Evasiones culinarias

Chocolate Crinkles

2012-02-09T22:18:00.000+01:00

Esta entrada es especial, ¡¡¡muy especial!!!. Como ya sabéis lo de twitter me tiene enganchada y de ahí surgió esta maravillosa iniciativa, como otras tantas. Lo que pasa es que esta es diferente y va dedicada una gran persona que es todo corazón.

Lo conocí en facebook y pronto me llamó la atención, este Gato tiene algo que engancha, se hace querer. No se como se las apaña pero siempre está ahí, ya lo he dicho más de una vez, siempre me apoyó y siempre compartió con los demás mis recetillas cuando yo casi empezaba y este mundo para mí era un auténtico desconocido.

Manu Catman como se le conoce tiene un blog que lo describe a la perfección ama a los animales, claro que tontería es veterinario, no podía ser de otra forma. En sus post habla claro eso puede gustar o no pero el es así y por eso lo admiro a veces no decimos lo que pensamos por miedo al que diran y para eso hay que tener valor.

La cocina le apasiona, sus recetas perfectamente elaboradas son una delicia y hoy creo que muchos de sus amigos lo estamos comprobando y así queremos que os lleguen a todos. Constantemente innovando pasa del dulce al salado haciéndonos llegar sus olores y sabores, este gato es mucho gato.

También os tengo que decir que el blog de vez en cuando le trae algún quebradero de cabeza pero nada con tanta importancia como para que él se venga abajo, ya sabemos que siempre te pueden tocar la fibra pero para eso estamos nosotros aquí y todos sus seguidores, que seríamos sin esas charletas que tanto nos gustan de nuestras cocinillas, recetas y algún que otro tema.

No lo conozco en persona (espero no tardar mucho) pero me lo imagino siempre en movimiento, un "culillo de mal asiento" como se suele decir, pendiente del más mínimo detalle, siempre atendiendo a todo el mundo y haciendo hueco a los más nuevos.

Manu desde aquí, mi rincón, va dedicado este post para tí con mis mas sinceras palabras de amistad y cariño, sabes que me siento orgullosa de tenerte como amigo y que me parto cada vez que whatsappeamos, eres una bala aun me queda practicar. Que me divierto contigo y que la blogosfera tiene al Gatito mas lindo que jamás tendrá. Sabes y si no te lo digo, eres especial y los que estamos a tu alrededor lo sabemos por eso estamos aquí y no somos pocos (al final de la entradas vereis los que hemos participado y muchos que por diferentes motivos no han podido)

No cambies que quien quiere, mete en el saco virtudes y defectos por eso se le llama amistad. De nuevo eres genial y desde aquí un MIAUUUUUUUUUUU. Ahh recuerda, tenemos pendiente una receta para compartir que no se me olvida ehhh un #tequiebro fuerte.

Ingredientes:

56 gr. mantequilla en pomada

230 gr. de chocolate fondant

100 de azúcar

2 huevos grandes

extracto de vainilla o azúcar avainillada

195 gr. harina de repostería

una pizca de sal

1/2 cucharadita de levadura tipo royal

100 azúcar glass

Elaboración Thermomix

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y programamos 5-10 segundos, velocidad 5-10 hasta que quede bien triturado. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 3 minutos y medio, 37º, velocidad 2. Si fuera necesario parar la máquina y bajar la mezcla que se haya quedado en las paredes. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso pondremos en él los huevos y el azúcar 2 minutos, velocidad 31/2. Una vez bien mezclado incorporaremos el extracto de vainilla y el chocolate derretido con la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 4 hasta conseguir una mezcla homogenea.

Mezclaremos en un bol la harina, levadura y sal y pondremos en el vaso 30 segundos, velocidad 3 hasta mezclar bien.

Sacaremos la masa y pondremos en un bol que taparemos con film transparente o un paño y dejaremos reposar durante unas horas para que la masa coja consistencia.

Precalentamos el horno a 180º.

Formaremos bolitas pequeñas con la masa, que rebozaremos en azúcar glass y aplastaremos un poquito haciendo como moneditas y las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Dejaremos entre ellas una separación de 5 cm. Hornearemos 10-12 minutos y enfriaremos sobre una rejilla.

Una vez frías podemos espolvorear con azúcar glass.

Elaboración Tradicional

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microhondas durante 2 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme o bien al baño maría y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar entre 3 y 5 minutos hasta hasta que espese . Al acabar añadiremos el extracto de vainilla y el chocolate fundido. Lo batiremos hasta mezclarlo todo.

En otro bol mezclaremos la harina, la sal, la levadura tamizaremos y lo añadiremos a la mezcla anterior y amasaremos hasta conseguir una masa homogenea. Reservaremos la masa en un bol y taparemos con film transparente o un paño y dejaremos reposar durante unas horas para que la masa coja consistencia.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez frías podemos espolvorear con azúcar glass.

http://nancycatessen.blogspot.com/ @nancycatessen - Costrada griega

http://www.tartasgalletasymas.com/ @mlunax - Helado de té blanco

http://entucocinayenlamia.blogspot.com/ @maite_maicarai – Flaó
http://hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez - Espuma de remolacha con gambas en gabardina
http://dimequeesviernes.blogspot.com/ @patrixDQV - Coca de trempó
http://pinchosycanapes.blogspot.com/ @pinchosycanapes - Ensalada de bacalao y naranja
http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com/ @nubkor - Pastelito de chocolate y violetas
http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango -Crema de zanahoria, manzana y naranja
http://simplementemicocina.blogspot.com/ @simplemente_Bea - Quelitas
http://lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 - New York Cheese Cake
http://laculturadeltupper.com/ @78marijose - Boston Cream Pie
http://www.pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes - Macarons con ganache de chocolate
http://www.losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria - Tarta Kit Kat&nbsp
http://www.thespanishfood.es/ @thespanishfood - Crema de coliflor al comino
http://www.cuisine4you.es/ @cuisine4you - Muffins de bacon y queso
http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ @anadelicias - Bisque de marisco
http://www.decaminoamicocina.com/ @raludecamino - Love & Chocolate
http://entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona - Patatas Hasselback
http://facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano - Cook a leekie soup
@vero_lai - Muffins de dulce de leche
http://blaukitchen.com @blaukitchen – Baklava o Baqlawa (بقلاوة)
http://travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina - Bavaroise de naranja
http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/ @magdalenaschoco
@roseta_bcn- Flaó
http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/ @ManjaresdeAnaM - Galletas de anacardo
http://operacioncocina.blogspot.com/ @OperacionCocina – Provopizza
http://pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – Coca de pebres torrats y Baumkuchen
http://www.azucenaalonso.com/ @AzucenAlonso
http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/ - Red velvet cupcakes
http://desirvientadas.blogspot.com/ - Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas
http://www.nanilabradoor.es - #EmprendeAndTweet
http://www.matxi.com/
http://fentdetutto.blogspot.com/ @fentdetutto - Arroz seminegro con sepia y alcachofas
http://missrecetitas.blogspot.com/ @MissRecetitas - Carrot Cake
http://www.mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – Sopa oliaigua
http://www.encarsbakery.com/ @encarsbakery – Paris Brest
http://www.recetasdemama.es/ @recetasdemama - Galletitas saladas de Inca
http://www.enlacocinadepozu.com/ @lacocinadepozu - New York Cheese Cake

Estonian Kringel

2012-02-04T00:25:00.000+01:00

No es frecuente que tenga mucho tiempo libre, pero cuando tengo un hueco me encanta sentarme delante del ordenador y pasearme descubriendo verdaderas joyas.

Me imagino que ya lo sabréis pero son innumerables los blogs gastronómicos, nacionales e internacionales. Aparecen y desaparecen.... Todos, desde los más profesionales, hasta los más caseros son especiales. Detrás de ellos hay personas con una misma idea, disfrutar con sus recetas y dejar constancia de ellas en sus blogs para que alguien, no se sabe quien, entre y lo descubra.

No hay nada que más emocione a un bloguero que alguien le mande un mensaje y te diga lo bien que ha quedado con tu receta en una cena de amigos, o que a sus hijos les ha encantado, o simplemente con una palabra ¡delicioso!.

Detrás de cada uno de esos blogs hay una persona que con esfuerzo hace un trabajo sin remunerar, la mayoría, con una vida, una historia, no la conoces pero su blog transmite todo aquello que siente. Hay blogs preciosos con un estilismo increíble nada mas abrirlo te están transmitiendo emociones, olores.Otros, con no tantos medios te sorprenden con fabulosas recetas que muchas veces no llegan a todos por ser unos verdaderos desconocidos.

Este mundillo internauta es fabuloso, todos tienen cabida en él desde el más grande hasta el más pequeño aunque quién decide esto? Yo me empapo de todos y cada uno de ellos, de verdad os digo me gustaría tener más tiempo para entrar en cada uno de ellos y comentar pero ya sabemos que el tiempo escasea y desde aquí mi más sincera enhorabuena a todos.

No se con quien hay que hablar, y a quien me tengo que dirigir pero hay que instaurar el "Día del Bloguero". Sin distinciones, yo me apunto a tener cumple, santo y mi día de bloguero. Felicidades a todos por vuestro trabajo.

Ah y todo esto viene porque esta receta es de un estupendo blog que he descubierto que tenia esta deliciosa receta entre otras muchas Just Love Cookin´

Ingredientes:

120 de leche

1 cucharadita de azúcar o miel

1 huevo

30 de mantequilla en pomada

15 de levadura química

300 de harina

1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura:

50 mantequilla en pomada

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de canela

Elaboración Thermomix

Ponemos la leche en el vaso y templamos 2 minutos, 50º, velocidad 1(este tiempo dependerá de la temperatura de la leche si la tenemos en el frigo tardará algo más que si está a temperatura ambiente). Sacaremos del vaso y lavaremos este con agua fría, nunca poner los siguientes ingredientes con el vaso caliente.

Añadimos una vez frío al vaso la leche tibia, la miel y la levadura mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Dejaremos reposar en el vaso unos minutos hasta que espume.

A continuación incluiremos la mantequilla en pomada y el huevo 10 segundos, velocidad 3, una vez mezclado todo pasaremos a añadir la harina(yo añadí algo más de harina porque quedo algo clara) y la sal, que mezclaremos 15 segundos, velocidad 3 1/2 y a continuación amasaremos en vaso cerrado, 1 minuto, velocidad espiga. Sacaremos la masa del vaso y la colocaremos en un lugar fuera de corrientes tapada con un paño, al menos 1 o 2 horas de reposo. En la receta original ella lo mete en el horno a 30º durante una hora,es otra opción porque es verdad que las masas con el frío tardan en levar.

Precalentaremos el horno a 200º. Prepararemos el relleno y cobertura. Mezclaremos la mantequilla, el azúcar, la canela en un bol.

Una vez pasado el tiempo de levado amasaremos con las manos para quitar el aire y extenderemos la masa sobre una superficie enharinada. Le daremos un grosor de un 1 cm de grosor y extenderemos la mezcla sobre ella, dejaremos para la cobertura un poco de la mezcla (yo hice algo más de cobertura porque lo gasté todo en el relleno.

Una vez realizado el proceso anterior enrollaremos la masa y con un cuchillo afilado cortaremos por la mitad dejando unos centímetros en los extremos sin cortar para facilitar el siguiente paso. Ahora cogeremos las dos partes y liaremos en espiral hasta llegar al final que uniremos por los extremos, formando un círculo (podeis ver la receta original que hace un paso a paso). Para que quede más vistoso dejaremos la parte del corte hacia arriba y pintaremos con la cobertura de canela, mantequilla y azúcar.

Lo colocamos en una bandeja del horno sobre papel sulfurizado y hornearemos durante 20-25 minutos a 200º, la temperatura pasado este tiempo si no está la bajaremos a 180º.

Sacaremos y a disfrutar. Podremos servirlo con azúcar espolvoreada por encima.

Elaboración Tradicional

Mezclaremos en un bol la leche tibia, el azúcar y la miel hasta que quede todo bien mezclado y dejaremos reposar unos minutos hasta que espume.

Añadimos la mantequilla y la yema de huevo mezclaremos y a continuación la harina y la sal y amasaremos. Dejaremos reposar la masa en un lugar fuera de corrientes.........

El resto de la elaboración será igual que en la anterior

Pithiviers

2012-01-25T00:07:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de Pithiviers, situada en el valle del Loira. Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre.

Se trata de un pastel compuesto de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una crema a base de almendras, los cuales se decoran en su superficie con un diseño en forma de roseta y en el exterior con los bordes ondulados.

Existen dos variadades de Pithiviers, de hojaldre relleno de frangipane, el más conocido de todos y otro el cual lleva fruta confitada.

Siempre intento cambiar algo de los ingredientes que nos proponen, pero cuando vi esta decidí ajustarme a la receta original porque no habiéndola probado nunca, creía que era buen momento para ello. Y no me equivoqué. Creo que es dificil elegir entre tanta variedad de dulces que hay, pero este ha sido uno de los mejores que hemos probado en casa. Todo un descubrimiento, algo tan sumamente sencillo como puede estar tan delicioso.

Estos pastelitos tienen hasta el nombre bonito , os animo a que los probeis, seguro que os sorprendrán. Su crema se funde en la boca dejando un dulzor del que no querremos desprendernos.

Ingredientes:

500 g hojaldre
1 huevo

Azúcar glass para espolvorear

Para el frangipane:

100 g azúcar
100 g almendras molidas
100 g mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional)

Elaboración en Thermomix

Si tenemos las almendras crudas enteras lo primero será triturarlas velocidad 5-10, 5 segundos. Sacaremos y reservaremos.

Introduciremos la mantequilla y el azúcar 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadiremos los huevos y las almendras (si añadimos el licor sería este el momento) y mezclaremos 10 segundos, velocidad 4.

Prepararemos el hojaldre, dependiendo de como vayamos a hacer los Pithiviers bien individuales o uno mas grande. Cortaremos dos círculos, pondremos la base y extenderemos encima el frangipane, dejando unos dos centimetros de margen para tapar con el otro círculo de hojaldre, pintaremos el filo con el huevo batido y colocaremos el otro círculo de hojaldre encima. Presionaremos bien y le haremos unos cortes con el cuchillo por todo el borde.

Si queremos decorar la superficie antes de colocarlo encima de la crema le haremos los cortes en espiral con un cuchillo.

Una vez hechos meteremos en el frigo durante 10 minutos, transcurridos estos sacaremos y pintaremos la superficie con huevo batido. Meteremos en el horno previamente precalentado a 200º durante 10 minutos y luego bajaremos a 180º otros 10 minutos hasta ver que este dorado (el tiempo es estimado puede variar dependiendo del horno).

Elaboración Tradicional

Lo primero será preparar el frangipane para ello batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadiremos los huevos uno a uno e incrporaremos las almendras molidas y el licor si decidimos ponerlo. Mezclaremos bien todo en un bol hasta conseguir una masa homogenea.

El resto de la receta igual que la elaboración con thermomix.

Souflé de Patata

2012-01-20T11:42:00.000+01:00

Como no podía ser de otra manera este año Sus Majestades los Reyes Magos han venido cargados de regalos gastrónomicos.

Uno de mis favoritos entre otros ha sido el libro de La Cuchara de Plata, que ganas tenía de tenerlo entre mis manos,aunque os he de confesar que ya podían hacerlo en fascículos porque las muñecas las tengo abiertas.

Os voy a contar un secreto he intentado pesarlo en la thermomix y nada os podéis creer que hasta hoy no sabia que el peso no pasa de los 2 kg. es imperdonable, yo tengo que saber esas cosas.

Hasta ahora nunca se me había dado el caso de pesar tanta cantidad asi que lo que quería era deciros el peso. Pues tendréis que esperar porque lo tendré que llevar a la farmacia y ponerlo sobre la bascula, si esa tan mona que tienen vestidita con una telita blanca y yo llegare con mi pedazo de tomo y pufff no me quiero ni imaginar la cara de mi farmaceutico.. En casa tengo prohibidos los pesos vayamos que nos de por estar encima de ellos todo el día y no es bueno obsebsionarse.

Vayamos al tema que me despisto, el libro aparte de ese pequeño inconveniente no apto para la cama (puedes morir en el intento) es genial, lleno de multitud de recetas de lo mas variadas muy bien clasificadas y apetecibles todas. No sabía por cuál empezar así que me decidí por esta, ya tenía ganas de hacer alguna con patatas, creo que no tengo ninguna en el blog.

En adelante iré adaptando recetas para hacer con Thermomix además de poneros también el método tradicional. Creo que muchas recetas las seguiré por este método y así probare también la diferencia.

Ingredientes:

800 gr. de patatas

600 de agua

80 gr. de mantequilla y algo mas para engrasar

200 de nata

pan rallado 4 huevos yemas y claras separadas

150 gr. de jamón cocido en dados

4 cucharadas de parmesano rallado

sal y pimienta

1 pizca de nuez moscada

Elaboracion en Thermomix

Cortamos las patatas en dados y las colocamos en el recipiente varoma, añadimos al vaso el agua y programamos 26 minutos, varoma, velocidad 1. Una vez acabado el tiempo comprobaremos que están tiernas, enjuagamos el vaso y las colocamos dentro trituramos 5 segundos velocidad3 1/2, debe quedar una masa homogenea.

Añadiremos a estas la mantequilla y la nata y programaremos 15 minutos, 90º, velocidad 1. Sacaremos del vaso a un bol añadiremos la nuez moscada, salpimentaremos y dejaremos enfriar un rato.

Mientras iremos engrasando los moldes con la mantequilla y el pan rallado, inclinaremos estos para que se distribuya bien y así retiraremos el exceso de pan.

Añadiremos al puré las yemas de una en una, el jamón y el queso. Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, tenemos que tener en cuenta que para montar las claras el vaso deberá estar muy limpio , seco, sin restos de grasa y las claras no deberán llevar nada de yema. Pondremos la mariposa y montaremos a 3 1/2 sin tiempo hasta verlas que están listas. Sacaremos y añadiremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que todo quede bien mezclado.

Echaremos la mezcla en los moldes y hornearemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, bajaremos la temperatura del horno a 180º y proseguiremos la cocción durante 5 minutos más.

Serviremos enseguida.

Elaboración Tradicional

Coceremos las patatas en agua hirviendo con sal 20 minutos, las escurriremos y trituraremos en el pasapuré. Las pasaremos a una cazuela a fuego lento y añadiremos la mantequilla y la nata, removeremos. Coceremos la patata sin dejar de remover 15 minutos, retiraremos del fuego añadiremos la nuez moscada y salpimentaremos la mezcla. Dejaremos enfriar un poco.

Precalentaremos el horno a 200º. Engrasaremos los moldes, espolvorearemos con pan rallado, inclinaremos estos para que se distribuya bien y así retirar los excesos de pan.

Añadiremos al puré las yemas de una en una, el jamón y el queso.

Montaremos las claras y las incorporaremos con movimientos envolventes hasta quedar bien mezclado.

Echaremos la mezcla en los moldes y hornearemos durante 20 minutos, bajaremos la temperatura del horno a 180º y proseguiremos la cocción durante 5 minutos más.

Serviremos enseguida.

Panchineta de Naranja

2012-01-17T00:27:00.000+01:00

Este miércoles toca otra vez tensión, ¡¡¡Alto Voltaje!!!. El clásico Madrid-Barcelona tiene a la mitad del pais revolucionado. A la otra mitad nos toca padecer los nervios y corrillos entre madridistas y culés, en los que no paran de hablar defendiendo cada uno su camiseta, sin saber que al que está enfrente lo único que le importa es que pierda el contrincante.

Debo de reconocer que el futbol no me entusisma nada, de hecho con tres futboleros en casa perdí hace tiempo la partida. Contra uno tenía algo de fuerza y los partidos eran dosificados. Ahora en minoria absoluta mejor que coja un libro porque lo que es la TV sentadita en el salon, en mi sofa y arropadita pasó a mejor vida.

No puedo decir que no me entretengan este tipo de partidos, como cuando el mundial, ahí disfrutamos todos juntos con nuestro equipo España. Pero estos derbys son algo conflictivos siempre, donde se mezclan por desgracia otra serie de factores que muchas veces no acaban bien.

Esperemos que ante todo prevalezca la deportividad, el juego limpio y que gane el mejor. Suerte y os invito a preparar una cenita ligera por si acaso se les corta la digestión... ellos lo llevan muy mal.

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja natural

40 gr. de maicena

2 huevos

100 gr. de azúcar

3 naranjas

2 láminas de hojaldre

Ponemos en el vaso la maicena, los huevos, el azúcar y 100 de zumo de naranja. Mezclamos todo 5 segundos, velocidad 4, sacamos y reservamos.

Añadimos el zumo restante y calentamos 2 a 3 minutos (hasta que hierva), varoma, velocidad 1. Una vez calentado añadiremos la mezcla anterior y programaremos 10 minutos, 100º, velocidad 2. La mezcla deberá quedar espesa (teniendo en cuenta que al enfriarse se espesará más) si no es así seguir calentando hasta que espese.Una vez pasado el tiempo sacaremos del vaso y dejaremos enfriar.

Dividiremos 2 naranjas en gajos, retirando la piel que recubre la carne. Reservar.

Cortaremos en rectángulos el hojaldre, lo introduciremos en el horno precalentado a una temperatura de 180º hasta que esté dorado, unos 15 minutos aproximadamente. Cortaremos el hojaldre por la mitad y rellenaremos con una capa de crema y dispondremos los gajos encima.

Para decorar con el crujiente de naranja, cortaremos 4 rodajas finas de la parte central, untaremos de aceite un plato e introduciremos en el microhondas. Yo de primeras le he dado 3 minutos y luego he ido dándole poco a poco porque se pueden quemar. Una vez deshidratadas esperamos a que enfríen y decoramos.

Elaboración tradicional:

En una cacerola, ponemos la maicena, los huevos, el azúcar y 100 de zumo, mezclamos todo y reservamos.

Añadimos a un cazo el zumo restante y calentamos cuando empiece a hervir añadimos la mezcla anterior, cocemos todo a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

El resto de la elaboración es la misma que la anterior.

Costra de Vieiras en Bechamel de Mejillones

2012-01-07T13:30:00.000+01:00

De vuelta a la normalidad ¿quién no tenía ganas?. Pues sí soy una de ellas, las Fiestas son estupendas pero llega un momento que añoro la rutina.

Comidas, cenas, calle, salidas lo pasamos genial me han encantado estas Navidades pero si seguimos así mi ropa me dirá que no la tense tanto por dios que ya no da mas de sí.

Otra de las cosas que me da un "coraje" tremendo es quitar toda la decoración festiva. No se vosotros pero cuando la sacamos esta perfectamente colocadita y al recoger por mas que lo inteno nunca entra donde estaba, siempre añado una cajita o bolsa mas , con la consiguiente causa de que cada vez hay menos sitio en el armario y por mas que achucho siempre se abre la puerta XD.

Nunca estamos conformes con lo que tenemos, es así, pero todo tiene un tiempo. Las Navidades han sido divertidas mientras duraron ahora quiero rutina, horarios, comidas controladas ya sabeis una vida ordenada que para desordenar tenemos los fines de semana.

Ingredientes:

6 obleas

6 vieiras frescas

Para la bechamel:

1 lata de mejillones al natural

1 cebolla pequeña o cebolleta

50 aceite oliva virgen extra AOVE

55 harina

400 leche entera o semidesnatada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de nuez moscada

Ponemos en el vaso la cebolla 3 segundos, velocidad 4, añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos de 10 a 15 minutos para que la cebolla quede bien pochada.

Añadiremos la harina alrededor de las cuchillas programando 2 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo incorporaremos el resto de los ingrendientes de la bechamel, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Colocaremos la bechamel en los bol que hayamos elegido para servir y dispondremos encima la vieira bien lavadita, escurrida, secada y salpimentaremos. Taparemos con la oblea el bol y pintaremos con huevo sellándolo bien por los filos.

Precalentaremos el horno 200º y hornearemos a 180º durante 15 minutos, una vez dorada la oblea sacaremos y serviremos.

La bechamel podremos variarla dependiendo de nuestros gustos, esta de mejillones al natural queda muy suave y así podremos saborear perfectamente el sabor de la vieira sin que llegue a taparlo.

Sencillo y delicioso. ¡¡¡Bon Appetit!!!!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Os dejo una de las fotos que Adolfo Fernández me ha enviado de sus Vieiras con Costra. Muchas gracias y espero que sigas organizando esas cenas seguro que eres un perfecto anfitrión.

Sorbete de Piña con Cava

2011-12-28T00:13:00.002+01:00

¿Cómo lleváis las fiestas? Espero que bien y disfrutando de ellas. Es un tópico para cada año que empieza, pero necesito urgente una cura de desintoxicación de dulce, por favor el pantalón sube a trompicones y me siento hinchada y os puedo asegurar que lo del activia no funciona en estos casos.

No tenía pensado publicar hasta después de fin de año pero el otro día hice este sorbete y fue todo un éxito. Estos días estamos descansando todos y también disfrutando con los peques que también se merecen nuestro tiempo, aunque a veces hace falta un kitkat.

Esta receta es de la Clase Especial de Navidad aunque imagino que muchos no habéis asistido, por eso decidí compartirla para que este año podamos brindar de una manera diferente y original.

Desearos un Feliz Año a todos y que el 2012 venga lleno de cosas buenas, que todos vuestros sueños puedan hacerse realidad y saborear esos pequeños momentos que a veces pasamos inadvertidos.

Ingredientes:

50 de zumo de limón

100 de zumo de naranja natural

1 piña congelada previamente pelada y troceada

15 gr. de Kirsch (opcional)

200 de azúcar

2 benjamines de cava

Ponemos en el vaso los zumos de limón y naranja, el Kirsch, la piña y el azúcar introducimos por el bocal la espátula y programamos 1 minuto, velocidad 5-10. Si pasado este tiempo quedan trozos de piña programaremos algunos segundos más ayudándonos con la espátula hasta conseguir una masa fina y homogenea.

Serviremos inmediatamente en copas hasta las 3/4 partes de esta y luego añadiremos el cava.

Si queremos que los más peques puedan tomarlo suprimiremos el Kirsch y compraremos para ellos el cava de niños que podemos encontrar en la mayoría de supermercados.

Ahora toca brindar, saborear el sorbete, entrar en este año con energías renovadas y hacer lo imposible por ver nuestros sueños hechos realidad.

¡¡¡¡¡Feliz Año 2012!!!!!

Felices Fiestas

2011-12-24T17:26:00.002+01:00

Después de tantas recetas para estas fiestas ahora sólo me queda desearos unas Felices Fiestas en compañía de los vuestros, que seáis felices y disfrutéis de estas fechas tan entrañables.

Gracias a todos por compartir conmigo momentos dulces, llenos de alegría y satisfacción.

Que el nuevo año nos envuelva entre olores de cocina y nos traiga esa inspiración para darle forma a esos maravillosos platos.

Felices Fiestas

Crujientes de Turrón de Chocolate

2011-12-19T22:38:00.000+01:00

Los niños de San Ildefonso hoy han hecho felices a muchas personas. Nosotros seguimos como estábamos y como siempre en estos casos lo que se dice es "...mientras tengamos salud".

Sí, sí, si la salud la queremos pero, que unos milloncejos no nos vendrían nada de mal con la que está cayendo, por estos lares.

Más de uno hemos soñado con que esos maravillosos niños cantaran nuestro número y salir a la calle con las botellas de champán ¡¡¡¡que alegría que alboroto!!!! Aunque muchas veces me pregunto que haría y conociéndome creo que me pondría a llorar, tardaría en reaccionar, llamaría a mi familia e iría a comprar un megaregalo a mis hijos, bueno no se si pasaría por un concesionario antes.....

Nos encanta soñar, de eso nos alimentamos muchas veces de la ilusión. Pero por fin cuando llega el día el cántaro se rompe y te das cuenta que lo que verdaderamente importa es tu familia, tus amigos, salud siempre y poder disfrutar de lo que tengas sea mas o menos. No nos queda otra los sueños, sueños son.

Se me olvidaba yo he tenido un premio gordo y no en la lotería, quería agradecer a Guía Cocinillas por otorgarme la Estrella Cocinillas 2011. Para mí ha sido una sorpresa y agradezco sus palabras. Muchas gracias espero que todos os animéis a participar el año que viene.

Feliz Navidad.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate con leche

200 gr. de chocolate fondant

80 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de krispies ( arroz inflado, cualquier tipo de cereal o frutos secos)

Ponemos en el vaso totalmente limpio y seco el chocolate con leche y el chocolate fondant. Trituramos 8 segundos, velocidad 5-10. Con la espátula bajaremos los restos del chocolate que hay en las paredes.Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 2. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos atemperar unos minutos.

Incorporamos los krispies y mezclamos 20 segundos, velocidad 2. Vertemos la mezcla en los moldes elegidos y dejaremos enfriar. Lo podéis meter en el frigo para aligerar el enfriado por si tenéis prisa en probarlo. Si no dejarlo fuera a temperatura ambiente y esperar que se endurezca el chocolate.

Yo usé los moldes de silicona de magdalenas y las llene 1/3, fue muy sencillo de desmoldar. Si decidís presentarlo como tableta, podréis usar una caja de madera o cualquier otra caja que encontréis, no importa que sea de cartón (ya que la temperatura del chocolate no es muy alta). Lo único que tendréis que hacer es forrar por dentro la caja con papel vegetal cortándolo de tal forma que sobresalga bastante por los laterales para después envolver la tableta.

Una manera diferente de presentar el turrón preferido de los niños, cómodo y más limpio. Lo malo será que con esta facilidad para ellos desaparecerá enseguida.

De nuevo Felices Fiestas y que disfruteis.

Milhojas de Pasta Brick, Queso Fresco de Oveja y Crema de Membrillo

2011-12-14T19:09:00.000+01:00

Ya han llegado.... ya están aquí..... Las Navidades, luces, árboles, belenes. Las Fiestas mas familiares. Estos días nos reunimos todas las familias alrededor de la mesa.

Parece que el buen comer aumenta estos días, preparamos platos exquisitos, algo más elaborados e intentamos innovar. No hay suficiente comida en el super, para llenar nuestros carros. Ni demasiado marisco para satisfacer a todos.

Acabamos de comer y ya estamos poniendo nuestros dulces, ¡¡¡Por favor, parar yaaaaa!!!!. Es algo tan desorbitado que nuestras barrigas comienzan a hincharse, sin darnos cuenta que nuestra mano no para de cojer lo que nos ponen delante.

Y así es normal que uno de los nuevos propósitos de enmienda para el año nuevo es ponernos a dieta e ir al gimnasio, al menos 1 día a la semana. No puede ser, un poco de calma, que nuestros cuerpos se resienten y una no esta para excesos, que luego esos kilitos nos cojen tanto cariño que los mam.... no quieren abandonarnos, se aferran a nuestra cintura a los cuartos traseros y como en Verano Azul se ponen a cantar "nooo, noooo, no nos moverán...."

Sin más desearos unas Felices Fiestas y acordaros PRECAUCIÓN EN LA MESA que luego vienen los malos ratos en los probadores. Besos y disfrutar.

Ingredientes:

Láminas de Pasta Brick

Queso fresco de oveja

Para la Crema de Membrillo:

1 kg de membrillos ya pelados
2 manzanas peladas
750 gr de azúcar
1 Rama de canela
50 de vino blanco

Unas gotitas de zumo de limón (opcional)

Lo primero que haremos será la crema de membrillo, esta vez decidí adaptar la receta de Pam de "Uno de Dos". Me pareció diferente el toque de las manzanas y el vino, os aseguro que el resultado fue como esperaba.

Lavamos los membrillos frotándolos muy bien para quitarles la pelusilla, pelaremos y descorazonaremos. Igual haremos con las manzanas. Una vez troceados lo colocaremos en el vaso o en un bol y cubriremos con el azúcar, dejándolo toda la noche macerando o un mínimo de 10-12 horas. Si queremos que el membrillo no coja ese color oscuro añadiremos unas gotitas de limón para evitar la oxidación.

Pasado el tiempo trituraremos de 1 minuto y medio a 2 hasta dejarlo muy fino, añadiremos la rama de canela y programaremos 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Estaremos pendientes y cuando empiece a hervir añadiremos el vino blanco dejaremos el bocal destapado para que el alcohol evapore, podemos poner el cestillo sobre la tapa y así evitaremos las salpicaduras. Cuidado con estas podéis quemaros.

Una vez pasado este tiempo pasaremos a los tupper donde vayamos a guardarlo y dejaremos enfriar, luego meteremos en el frigo, donde lo podremos conservar durante un periodo largo de tiempo ya que el azúcar actúa de conservante natural.

Cortaremos la pasta brick en cuadrados iguales. Meteremos en el horno, precalentado a 200º, durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doraditos. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Montaremos las milhojas, pondremos un cuadrado de pasta brick, cortaremos el queso fresco y colocaremos encima, a continuación y con ayuda de una cucharita untaremos sobre el queso la crema de membrillo. Repetiremos sucesivamente hasta formar tres capas.

Espero que disfrutéis con este aperitivo, perfecto para sorprender a nuestros comensales estas fiestas.

Mantecados Navideños

2011-12-11T12:13:00.001+01:00

Diciembre mes de preparativos navideños, mes especialmente para los niños. Decorar la casa, arbolito, luces, belenes. No hay nada como mirarle esas caritas de asombro y felicidad.

En este mes los carritos se llenan de dulces típicos, turrones, polvorones, frutas escarchadas, peladillas. Este mes te da la oportunidad de saborear productos que durante el año no es usual tomarlos aunque siempre podemos tenerlos a mano ya que son infinitas las recetas que tenemos a nuestro alcance. No hay nada como saborear un Roscón de Reyes en Junio o Agosto, ¿porqué no?.

Este año me he propuesto no comprar ningún producto del super así que empiezo con estos Mantecados que nos han encantado. Recetas sencillas como la de los turrones que pensamos que serán complicadas y al final por comodidad compramos.

¡¡¡Arriba lo casero!!! Os invito a todos a experimentar y dar nuestro toque personal a estos productos, el resultado os asombrará y no hay nada más satisfactorio que decir.... Esto lo he hecho yo.

Ingredientes:

200 de azúcar

la piel de un limón (sólo la arte amarilla)

150 de almendra cruda

2 yemas de huevo

250 de manteca de cerdo

500 de harina

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos durante 30 segundos, velocidad 10. Añadimos la piel del limón y pulverizamos también 30 segundos, velocidad 10. Incorporamos las almendras y programamos 15 segundos, velocidad 10.

Agregamos al vaso las yemas, la manteca de cerdo y la mitad de la harina programamos 10 segundos, velocidad 6. Añadimos la harina restante 20 segundos, velocidad 6, ayudándonos con la espátula.

Sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa, la metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigo como mínimo media hora.

Sacamos y ponemos la masa entre dos láminas de film transparente ( para que me resultara más cómodo, dividí la masa en dos y primero trabajé una parte y luego la otra) la estiramos dándole 1 centímetro de grosor.

Iremos cortando porciones con ayuda de un cortapasta o si los queréis más grandes el mismo cubilete os puede servir.

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos en la bandeja del horno los Mantecados sobre una lámina de silicona o papel vegetal e introducimos en el horno durante 12- 15 minutos. Estaremos pendientes porque no deben dorarse, si no quedarán demasiado duros.

Retiraremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla. Espolvorearemos con azúcar glass y listos para comer.

Los Mantecados se conservan muy bien en una caja o bote hermético. Ya sabéis un regalo perfecto para estos días en los que visitamos a familia y amigos.

Que disfrutéis las Fiestas Navideñas y las acompañeis de vuestros dulces caseros.

Fudge {Dulce de Azúcar}

2011-11-30T18:28:00.001+01:00

Hoy es el tercer día de nuestro #calendariodeadvientogastronomico otra de las locas y divertidas ideas que surgen en twitter. Esta vez de la mano Patricia Sánchez que fue el alma de esta navideña iniciativa.

Consiste en hacer un calendario de adviento hasta el día de Navidad, 24 blogs de diferentes contenidos (no solo habrá gastronómicos) que realizaran 24 recetas variadas. Sabemos que hay muchos blogs que se han quedado fuera pero tenéis la posibilidad de uniros el día de Navidad y publicar vuestra receta uniéndoos así a esta iniciativa, animaros. La lista de participantes la podréis encontrar al final de la entrada.

El Fudge es un producto de confitería, es muy dulce y muy calórico, a veces se aromatiza con cacao. En el Reino Unido, el fudge inglés tradicional se asocia con las zonas de Devon y Cornualles, y ocasionalmente con Dorset, donde es muy habitual.

El azúcar es ingrediente indispensable, es un caramelo con una consistencia tipo al toffe blanda y elástica.

Para una buena elaboración del fudge se busca la formación de microcristales de azúcar.Es una verdadera tentación para los golosos.

Esta es la segunda vez que los hago la primera imaginaos, ni me dio tiempo para fotos, que conste que lo intenté. No me gustaría verme en esa situación otra vez perseguida por tres perros rabiosos enseñando dientes, con hambre ¡¡mucha hambre!!. Tuve que desistir de mi loca idea de estar tonteando con fotos y ñam,ñam desaparecieron.

Estos a escondidas han sobrevivido a su sesión de top models, la verdad es que no se han quejado, ha sido un lujo trabajar con ellos (los otros no tuvieron la misma suerte). Quien dijo que los angeles de Victoria´s Secrets son los más deseados.

Una receta ideal para estas fiestas que tanto nos gusta comer dulce, una bandejita de estos caramelos al lado de nuestros típicos dulces navideños darán un toque exquisito en nuestra mesa. Ideal también para regalar a los profes, seños, familia quedaran encantados con este detalle.

Ingredientes:

500 azúcar

400 leche condensada

100 gr. mantequilla en trozos (un poco más para engrasar el molde)

50 miel

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 30 segundos, velocidad 5.

Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 3. En lugar del cubilete, colocaremos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras y que evapore.

A continuación programaremos 35 minutos, varoma, velocidad 2 con el cestillo sobre la tapa.

Mezclaremos programando 15 segundos, velocidad 5.

Forraremos el molde con papel vegetal y lo engrasaremos con mantequilla. Vertemos la mezcla inmediatamente en el molde que vayamos a utilizar, es aconsejable un molde cuadrado no muy grande para que se queden los caramelos con la altura adecuada (18x18 ó 20x20).

Dejaremos enfriar al menos durante 2-3 horas. Cortaremos en cuadrados, a nuestro gusto y conservaremos en un recipiente hermético. No creo que lleguen a ponerse malos porque os aseguro que desapareceran.

Espero que os guste y tengais un precioso y completo #calendariodeadvientogastronomico.

1.- Cocinando con Manu CatMan

2.- Dime que es Viernes

3.- Los Tragaldabas
4.- Nancycatessen
5.- La Cocina de Nesi

6.- Los Blogs de Maria

7.- Simplemente mi Cocina
8.- El vagón de cola
9.- Magdalenas de chocolate
10.- Tartas Galletas y más
11.- KinyCookies
12.- Encar's Bakery
13.- En tu cocina y en la mía
14.- Lesgines
15.- Biscayenne
16.- Artschocolates
17.- Tengo un horno y se como usarlo
18.- Pimientos Verdes
19.- La Gulateca
20.- Los Blogs de María
21.- Laurilla Fondant
22.- Teaching English by Fran
23.- Garbancita I+D
24.- Carla Bulgaria Roses Beauty

*Fuente: De Viaje con Thermomix

Tarta de Mandarina y Chocolate

2011-11-24T10:20:00.001+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería : Masa Sablé.

Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.

Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría.

Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.

Una de las claves para la calidad de esta pasta es la calidad de los ingredientes, es fundamental usarlos de la mejor calidad posible.

Podéis usar esta pasta como base para una tarta de frutas, limón, chocolate, frutos secos,... o bien para hacer unas pastas bretonas, cuya característica principal es su forma redonda y las cruces que tiene dibujadas en la superficie.

Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y puede congelarla durante 3 meses.

Ingredientes:

Para la Masa Sablé:

300 de harina de repostería

150 gr. de mantequilla fría en trozos

1 pellizco de sal

70 gr. de azúcar glass

2 yemas de huevo

25 leche fría

1 cucharadita de levadura química

Para la Crema de Mandarina:

150 azúcar

La piel de una mandarina solo la parte naranja

350 de agua

150 de zumo de mandarina

3 yemas de huevo

60 de maicena

Para la Cobertura de Chocolate:

75 de chocolate fondant

25 agua

25 mantequilla a temperatura ambiente

Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programamos 20 sg., velocidad 6.

Introducimos la masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigo durante 15 minutos como mínimo.

Estiramos la masa con un rodillo, para que os sea más fácil colocar la masa entre papel film transparente, asi no se os pegara en el rodillo. Esta masa no deberá trabajarse mucho.

Forraremos un molde tipo quiche o bien pequeñas tartaletas. Mojaremos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. Dejaremos de nuevo reposar en el frigo durante 15 minutos.

Pincharemos con un tenedor y pondremos peso (garbanzos) para que la masa no suba.Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Esta masa una vez horneada se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante tres meses en el congelador.

Dejaremos la masa enfriar y pasaremos a elaborar la crema de mandarina.

Vertemos el azúcar y la piel de mandarina en el vaso y pulverizamos programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadiremos el agua, el zumo de mandarina, las yemas y la maicena. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. sacamos del vaso, reservamos y cuando se haya templado, volcaremos sobre la base ya horneada o sobre las tartaletas.

Esperaremos a que se enfríe un poquito y prepararemos la cobertura de chocolate.

Pondremos el chocolate en trozos en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5-7.

Añadiremos el agua 4 minutos, 37º, velocidad 2. A continuación pondremos la mantequilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobaremos que quede una masa homogenea.

Colocaremos en una manga pastelera y decoraremos a nuestro gusto. Con esta cantidad de cobertura tuve para la decoración de la tarta y 4 tartaletas. Si vais a cubrir toda la tarta de chocolate deberéis hacer mas cantidad de cobertura así que tendréis que doblar las cantidades de los ingredientes.

Tiramisú de Chocolate {#hoycomemostiramisu}

2011-11-21T17:47:00.001+01:00

A las 11:00 es mi hora y yo como siempre puntual.

Tiramisú es una palabra del dialecto veneciano. Significa "levántame" en el sentido de proporcionar energía, recuperar las fuerzas o despertarse y probablemente sea el postre italiano más conocido. Se "inventó" en los años 70 en Treviso, provincia del norte de la región del Véneto. Hoy por hoy se considera todo un clásico, con multitud de variantes, se encuentra en los menús de practicamente todos los restaurantes.

Hace algún tiempo en nuestras charletas twiteras nocturnas se propuso la idea de #hoycomemostiramisu y claro ¿quien puede negarse a esto?. Lo dulce nos tiene enganchados, no se si tendría tanto éxito un guiso. Entre los tertulianos (esto parece Salvame) nos repartimos los sabores, que tengo que decir que fue de lo más sencillo y rápido sin lugar a quejas (con lo difícil que es hoy ponerse de acuerdo en algo).

Aún no os he presentado a mis compis:
@nancycatessen
@nesi76,
@PatrixDQV
@magdalenasdechoco
@ManuCatMan
@recetasdemama
Podéis ver sus recetas pinchando en ellos.

Para @nesi76 Sivia es un día muy especial porque ~~presenta en sociedad~~ nos presenta su blog que seguro que os va a gustar. El tiramisú será su primera receta y con ella dará el pistoletazo de salida a una larga lista de recetas.

No puedo dejar de hacer una mención muy especial a mi paisana Ana Mª Prieto www.recetasdemama.es la cuál tuve el placer de conocer el día que presentó su segundo libro "Dulces y Postres". Un libro donde podéis encontrar innumerables recetas dulces dignas de probar. Un beso y suerte que te la mereces.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

4 yemas

4 claras

120 azúcar

100 de harina de repostería

40 de maicena

40 cacao puro en polvo

1 pellizco de sal

Para el Tiramisú:

2 huevos

150 azúcar

500 queso mascarpone

400 café frío

50 cacao puro en polvo

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y la sal, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Retiramos la mariposa y vertemos las claras en otro recipiente y reservamos.

Volvemos a colocar la mariposa y añadimos las yemas y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3. Añadimos las claras montadas, la harina, el cacao en polvo, la maicena y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Extedemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o silicona y horneamos 12 minutos. Dejamos enfriar un par de minutos. Cortaremos con ayuda del cubilete, cortador o el mismo vaso que vayamos a utilizar para la presentación.

Para hacer la crema del tiramisú colocamos la mariposa y añadimos los huevos, el cacao en polvo, el azúcar y batimos programando 6 minutos, velocidad 3 1/2. Retiramos la mariposa y programamos 2 minutos, velocidad 3 e iremos añadiendo el mascarpone por el bocal, con la máquina en marcha.

Mientras, remojaremos en café frío los bizcochos cortados, presionamos suavemente hasta que absorban el café suficiente.

Ponemos un bizcocho en el fondo del vaso de presentación, cubrimos con la crema de mascarpone y espolvorearemos con cacao en polvo. Repetiremos la misma operación hasta llenar el vaso o molde acabando con el cacao en polvo. Meteremos en el frigo y dejaremos reposar al menos 1 hora.

*Receta adaptada del libro: De viaje con Thermomix

Potaje de Garbanzos con Tagardinas

2011-11-16T18:02:00.001+01:00

Después de algún tiempo dándole vueltas a como estrenar mi Cocotte , me decidí por este potaje con tagarninas que me encantan.

No se si todos conoceréis las tagardinas, por Andalucía su uso es común aunque no en todas las provincias. Estas en concreto las compramos en Jerez, tierra que me apasiona, a la cual me escapo cada vez que puedo o me dejan.

Me encanta pasear por el centro y llegar a ese precioso mercado donde te encuentras a las señoras mayores vendiendo bolsitas de tagarninas enteras o troceadas. También podemos encontrar los camarones, caracoles. Un mercado donde se une lo actual y las costumbres más antiguas.

Sigo con las tagardinas que me pierdo. Son cardos silvestres que habréis visto muchísimas veces en algún paseillo por el campo, tienen una pequeña florecilla amarilla y crecen en los bordes de los caminos, ríos..... Tendremos tagarninas desde mediados del invierno hasta la primavera, así que si las veis no dudéis en comprarlas, podréis usarlas en muchas recetas guisos, revueltos, esparragadas.

Bueno no quiero que se me olvide porque acostumbro a cumplir lo que prometo. Mi Cocotte la gané con una receta que presenté a Cocina y Mucho Más así que agradecerles estos maravillosos concursos con estos maravillosos premios. Deciros que el potaje me ha sabido a gloria la Cocotte no me ha defraudado. Gracias.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

1 tomate grande

1 pimiento verde

Medio pimiento rojo

300 tagardinas troceadas

400 garbanzos secos

Chorizo fresco

Morcilla fresca

100 AOVE

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Sal

Pimienta

Pimentón de la Vera

Prepararemos los garbanzos el día anterior y los dejaremos en remojo.

Pondremos la Cocotte al fuego y añadiremos el AOVE, una vez caliente echaremos las cebollas en cuartos, los ajos, el tomate pelado, el pimiento verde y el rojo. Sofreiremos hasta ver las verduras doraditas.

A continuación añadiremos los garbanzos , las tagardinas, el pimentón, el laurel, la ramita de tomillo y salpimentaremos. En este momento bajaremos a fuego medio y cubriremos de agua. Taparemos y dejaremos cocer unas dos horas y media, más o menos.

Tendremos que ir reponiendo agua, sin dejar que pierda demasiada. A mitad de la cocción añadiremos el chorizo y la morcilla. Si queremos el potaje algo más ligerito podremos cocerlo aparte para que tenga menos grasa.

Comprobaremos de sal, hay que tener en cuenta que al perder tanta agua en la cocción y tenerle que añadir más, puede que sea necesario una rectificación de ésta.

Una vez los garbanzos estén tiernos retiraremos del fuego y dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Bueno lo podéis probar, entiendo la tentación,pero el potaje siempre estará mas rico al día siguiente.

Brochetas de Brownie con Coulis de Fresa

2011-11-10T19:37:00.001+01:00

Hoy la blogosfera huele a chocolate ¡¡¡que delicia!!!.

Como ya viene siendo habitual El Monstruo de las Galletas @Pintxo junto con @DavidMonaguillo La Parroquia 2.0 @SandeeA La receta de la Felicidad @Anitacocinitas Anita Cocinitas nos invitan a #eldiadelbrownie.

Esto es lo que me divierte, algo tan simple como algún comentario en la red, por alguno de estos divertidos twitteros, se convierta en una cita inexcusable.

Twitter mas que una red social es mi otra casa, donde nuestros sentimientos se visten de forma diferente, nuestras inquietudes se comparten y nuestros instintos mas escondidos pueden aflorar. Sinceramente y sin que me oiga nadie creo que estoy algo enganchada. Nada preocupante aun no necesito internar en ningún centro de Twitdexintosicacion

Los brownies nos invanden, vienen en son de paz. Lo único que tienen contraproducente son los gramos de grasa que se acumularan tras su ingesta en nuestras cinturas. Las ventajas el agradable olor que estamos dejando y lo felices que estamos haciendo a los que tenemos a nuestro alrededor que se matan por un trocito de este maravilloso y tentador postre.

Por último decir que me encanta #eldiadelbrownie y que ojalá sigan surgiendo ideas tan estupendas como esta y vayamos todos a una.

Ingredientes:

200 de chocolate fondant

120 harina de trigo

100 azúcar

70 mantequilla en pomada

2 huevos
100 de almendras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura quimica

Para el Coulis de Fresa:

10-15 fresas frescas o congeladas

50 azúcar

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.

Ponemos las almendras en el vaso y trocearemos 5 segundos, velocidad 5. No deberán quedar muy troceadas. Sacaremos y reservaremos.

Ponemos el chocolate en trozos y programaremos 10 segundos, velocidad 5-10. Reservaremos en un bol.

Colocaremos la mariposa,. Ponemos el azúcar, los huevos, la canela y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Añadimos la mantequilla,y el chocolate y mezclaremos1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal 10 segundos, velocidad 3. Todos los ingredientes deberán quedar bien mezclados.

Quitaremos la mariposa y añadiremos las almendras que las integraremos a la masa con la ayuda de la espátula, hasta quedar una mezcla homogenea.

Engrasaremos con mantequilla y harina un molde rectangular o cuadrado, de baja altura y echaremos la mezcla en él. Meteremos en el horno durante 30 minutos, ya sabéis esto es relativo, simplemente estaremos pendientes, una vez pasado este tiempo iremos pinchando con una aguja hasta que salga limpia.

Desmoldaremos y cortaremos en pequeños trocitos para montar la brocheta.

Para el coulis de fresa pondremos el azúcar en el vaso y pulverizaremos 15 segundos, velocidad 10. Añadiremos las fresas limpias (si son congeladas las tendremos un rato bajo el grifo para evitar que se peguen) y trituraremos 15 segundos, velocidad 5-10.

Una vez preparadas las brochetas, serviremos con el coulis de fresa por encima. Muy importante no poner el coulis hasta que vayamos a comerlo si no reblandecerá el Brownie.

Ensalada de Tomate Invertida y Vinagreta de Aceitunas Negras

2011-11-06T22:22:00.000+01:00

Esto de colgar una receta implica un poquito de cháchara al principio, creo que se ha convertido en algo imprescindible.

Pero ¿que os cuento?.

Hoy mi cabeza está en "Stand By" tras una semana muy ajetreada. No suelen ser todas así pero esta en especial,ya vale, arreglar papeles, trabajo, médicos con los niños ( nada grave... revisiones dentista y oculista) bueno y yo. Mi oculista me dio una mala noticia, mi hipermetropía ha aumentado y es debido a la edad ¡¡Joooo!!! pensé que nunca me iba a tocar y ya llegó. Empezamos con la vista y ya sabéis lo demás viene solo. Si yo me veo estupenda, mira que soy modesta pero si una no se lo dice #yomismamesuboelanimo.

No, si al final tengo para escribir un libro. Creo que os voy a dejar con la receta que os interesará más que mis andanzas seguramente las mismas que las vuestras.

Ingredientes :

1 kg de tomates maduros

10 hojas de gelatina

2 cebolletas

2 latas de atún o caballa

2 huevos cocidos

Sal

Pimienta blanca molida

Para la vinagreta:

50 aceite oliva virgen extra

2 cuharadas de vinagre balsámico

Sal

Pimienta blanca molida

20-25 aceitunas negras sin hueso

1 hoja de albahaca fresca

Ponemos los tomates ya lavados en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 5-10, deben de quedar bien triturados quedando un zumo.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Calentamos el zumo de tomate 4 minutos,100º, velocidad 1, el tiempo variará dependiendo de si teníamos los tomates en el frigo o a temperatura ambiente. Una vez caliente añadimos las hojas de gelatina y mezclaremos 30 segundos, velocidad 2.

Retiraremos del fuego y mezclaremos con la cebolleta, el atún, los huevos todo ello picado. Salpimentamos y lo colocamos en un molde hondo o en individuales (yo engrasé los moldes con un poquito de aceite, para que me fuera más fácil desmoldar) y dejaremos enfriar en el frigo al menos dos o tres horas.

Para la vinagreta pondremos todos los ingredientes en el vaso y trituraremos 30 segundos, velocidad 5-10. Reservaremos y serviremos junto con la ensalada una vez emplatada.

Buñuelos de Viento

2011-10-31T22:47:00.000+01:00

No quería dejar pasar esta fecha sin hacer una recetilla típica de las de toda la vida, de esas que pasan de las abuelas a las madres y a las nietas.

Hay algo más hermoso que nuestras tradiciones, entre tanta aborigen americanizada Jalowinera, parece que solo ellos celebran esta fecha.

No se desde cuando se remonta Halloween pero seguro que el Día de Todos los Santos es bastante más antigua, fecha especial donde las haya en la que se hace un pequeño recuerdo a nuestras personas queridas ya fallecidas.

Y que conste que me encantan toda la variedad de recetas que se tiene para esta celebración americana, divertida, escalofriante, da un juego impresionante con los bichos, calabazas, fantasmas, brujas.

Gracias a Dios hay cabida para todo pero por favor no olvidemos lo nuestro ¡Vivan nuestras tradiciones!.

Ingredientes:

250 de agua templada

20 gr. levadura prensada

250 gr. harina de fuerza

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de Oliva Virgen Extra para freír

Azúcar para espolvorear

Ponemos en el vaso el agua y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Agregamos la harina, la sal y una cucharita de azúcar y programamos 15 segundos, velocidad 5.

Amasamos programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol y la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos el aceite en una sartén honda y cuando este muy caliente, freiremos los buñuelos. La masa es muy blanda y pegajosa así que yo la he ido cogiendo con una cucharita pequeña, también podemos poner la masa en una manga con la boca bien ancha e ir colocando bolitas en el aceite.

*Repostería Thermomix

Natillas

2011-10-26T00:27:00.001+02:00

Sí ya lo se. Os preguntareis que a estas alturas y con la cantidad de recetas estupendas que hay y tan novedosas, ahora viene esta con unas natillas tan simples.

Pués no os lo creereis pero es la primera vez que se las hago a mis niños, porque como ya os he dicho alguna vez, odio las cremas y todo lo que en textura se le parezca. Aquí entran las natillas, lo reconozco no me gustan, el flan lo paso pero las natillas.......

Hoy de compras en el super mi hijo mayor me ha pedido que le comprara unas natillas de una conocida marca, me he quedado alucinada ¿pero si nunca las has querido? "en el cole me las ponían y me gustaban mucho".

Estos niños cada día me sorprenden más. No puede ser, hoy te hago unas natillas caseras estupendas, nada que ver con esas.

Esta es la pequeña historia de mis primeras natillas, espero que si hay alguien que aún no las ha probado, no dude en no dejar pasar más tiempo. Como dice Gonzalo están de vicio.

Ingredientes:

130 de azúcar

3 huevos

600 de leche

1 cucharadita de azúcar avainillada

Canela Molida para espolvorear

Galletas María

Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar avainillado. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos si tiene espuma. Si tiene espuma programaremos 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma programaremos 2 minutos, velocidad 2 sin temperatura (yo le di esos 2 minutos aunque no tenía espuma, para conseguir unas natillas algo más espesas, si os gustan más líquidas seguir todo al pie de la letra).

Verter las natillas inmediatamente en la fuente o boles individuales. Colocamos una galleta encima y espolvoreamos con canela en polvo. Dejamos enfriar y al frigo.

{Un truquillo que siempre viene bien, las natillas pueden cortarse al ponerlas en los moldes por el cambio de temperatura. Si es así prohibido tirarlas, colocarlas de nuevo en el vaso y remover a velocidad 4 unos segundos cuando veais que estan otra vez bien mezcladas, volver a verter en los moldes.}

*Fuente: Imprescindible de Thermomix

Pintxo de Queso con Mermelada de Higos

2011-10-19T10:09:00.000+02:00

¿Quien dijo OTOÑO? Estamos ante algo insólito un nuevo descubrimiento, no se donde están los estudiosos, pero creo que una nueva estación nos ha inundado es el VEROTOÑO.

Cuando regresamos de las vacaciones sólo pensamos en el comienzo del colegio y tras esto viene el cambio de armarios. Sí, si ya lo se, ¿quien quiere ahora sacar esos mulliditos jerseys de lana o las botas forraditas?.

Estoy harta ya de las camisetas, cada vez que las meto en la lavadora pienso eah esta será la última pero ese día no llega.

Estoy harta ya de hacerme la pedicura, mis dedos ya me están pidiendo descansar de tanta laca de uñas. Pero quien se pone unas botas, con este calor, los pobres pies se iban a sentir como un hielo ante una chimenea.

En fin estoy harta de tanto calor, cada época estival tiene un tiempo que lo caracteriza y este ha venido equivocado, quiero mi braserito, mi mantita, mis chaquetas, comer castañas en esos maravillosos puestecitos de la calle.

El verotoño no me gusta, no se a vosotros, pero tanto calor no debe ser bueno. Frío ya sí o sí.

Ingredientes:

Para la Mermelada de Higos:

800 de higos

350 de azúcar

1 cucharadita de canela (opcional)

Unas gotas de zumo de limón

Para los Canapés:

Queso cremoso o cualquier otro queso de untar

Pan o tostas

Comenzaremos a hacer la mermelada. La mermelada de higos da mucho juego a la hora de usarla, la podremos utilizar como acompañamiento en las tostadas del desayuno-meriendas, para entrantes, como estos canapés y en repostería para tartas o bizcochos.

Lavaremos los higos bien y colocaremos en el vaso (si la piel de los higos es demasiado gruesa mejor pelar) junto con las gotas de limón, trituraremos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadiremos el azúcar, la canela y programaremos 20 minutos, 100º, velocidad 2. Una vez finalizado el tiempo dejaremos enfriar y pasaremos a ponerla en botes previamente esterilizados. Si la mermelada aun esta muy caliente tendremos la precaución de calentar el bote con agua caliente bajo el grifo y colocaremos una cuchara dentro para evitar la rotura por el cambio de temperatura.

Pasamos a preparar los canapés para ello cogemos el pan y cortaremos en pequeños trocitos que colocaremos en la bandeja del horno y tostaremos unos 10-15 minutos 200º. Una vez doraditos untaremos el queso (el que mas nos guste) y coronaremos con la mermelada de higos.

Un pintxo para disfrutar. Bon Profit.

Tortitas con Sirope de Caramelo

2011-10-14T12:25:00.000+02:00

Ingredientes:

300 de harina

2 huevos

400 leche

25 mantequilla

30 azúcar

2 cucharadas de levadura

una pizca de sal

Para el Sirope:

250 azúcar

6 gotas de zumo de limón

200 agua

Primero haremos la masa de las tortitas, pondremos en el vaso los huevos, el azúcar, la sal y 150 de leche y batiremos 10 segundos, velocidad 4. Añadiremos a continuación la harina y mezclaremos 10 segundos, velocidad 6.

Una vez mezclada la harina añadiremos el resto de leche, la mantequilla, levadura y programaremos 30 segundos, velocidad 5. Comprobaremos que haya quedado una masa homogenea y dejaremos reposar en el vaso mientras hacemos el sirope.

Colocaremos en un cazo o sartén el azúcar y el zumo de limón e iremos removiendo hasta que coja un color doradito. Pondremos el agua con cuidado de las salpicaduras y seguiremos removiendo hasta que el azúcar se disuelva en esta, una vez conseguida la textura deseada apartaremos.

En una plancha engrasada con un poco de mantequilla o aceite iremos colocando pequeñas porciones de la masa. Estaremos pendientes porque cuando empiecen a salir burbujas le daremos la vuelta.

Debemos poner a fuego medio para que no se tuesten demasiado. Iremos colocando en una fuente y serviremos con el sirope. Podréis utilizar cualquier tipo de acompañamiento como nata, chocolate, sirope de fresas.....

Bombones de Physalis

2011-10-07T17:04:00.001+02:00

No se vosotros pero yo había visto este tipo de fruto decorando tartas. Siempre que me tocaba alguno lo apartaba no se porqué no me llamaba la atención.

Esta semana los vi en unos grandes almacenes y decidí comprarlos, pronto pensé que no estaba dispuesta a preparar el típico bizcocho con ellos encima decorándolo, porque sabía que no los probaríamos. Quería hacer algo donde fuera ingrediente principal.

El Physalis tiene un ligero toque ácido el cuál es perfecto para combinar con el chocolate, ¿Hay algo que no combine con el chocolate?.

"Una de las principales características del fruto son sus cualidades nutricionales, especialmente sus propiedades de reducción de colesterol, su alto contenido de fibra, vitamina A, alto contenido de caroteno y vitamina C y su bajo nivel de calorías. Rico en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo; contiene niveles importantes de proteína. Fortalece el sistema inmunitario y la visión, además de funcionar como antioxidante. Es además una buena fuente de pectina. Otra de las bondades de la Physalis es su gran duración a temperatura ambiente una vez cosechada. Sin estar afectado el fruto directamente por el sol, puede durar hasta 25 días sin grandes alteraciones."(Wikipedia)

Ingredientes:

Physalis

100gr. chocolate fondant

Colocaremos el chocolate troceado en el vaso y pondremos vaso cerrado y daremos al turbo 2 segundos. Bajaremos los restos que quedan en las paredes con ayuda de la espátula, a continuación programaremos 4 minutos, 37º, velocidad 3. Si no teneis Thermomix podreis fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Una vez fundido pasaremos a un cuenco y nos dispondremos a mojar los Physalis en el chocolate.

Abriremos las hojas dejando al aire el fruto y mojaremos en el chocolate, los colocaremos en una bandeja hacia arriba, con cuidado de que no se vuelquen,que se volcaran {yo como Julia Roberts en Pretty Woman "estos mamones resbalan"}.

Una vez colocaditos todos, los meteremos en el frigo para que endurezcan, yo tenía prisa por probarlos así que al frigo directo, sino podéis dejarlos fuera.

Como veis una receta muy sencilla pero deliciosa para una tarde de cumple, como colofón a una buena cena o simplemente un capricho para esos días que nos apetece algo dulce.

Que lo disfrutéis, nosotros así lo hemos hecho.

Pissaladiere de Anchoas-Tomates Cherrys con Pesto de Rúcula y Almendra

2011-09-27T19:15:00.000+02:00

Esta entrada para mí es muy especial, Manu Catman cumple un año con su blog, qué no lo conocéis pues estáis tardando ya.

No lo dudé ni un segundo y me puse manos a la obra. Lo más fácil la receta, algo con pescado¡¡ por supuesto!! lo más difícil la composición. Pasé más de una noche en vela pensando que hacer, un día me vino esa pequeña inspiración ,que a veces decide irse por otros barrios, y decidimos plasmarlo. Digo decidimos porque Javi, mi marido, ha estado implicado desde el principio.

Manu es un tipo genial, amigo bloguero que siempre sabe dar lo que necesitas, siempre atento y sobre todo alguien que siendo grande está a pie de calle. Ahora que también estoy a punto de cumplir mi primer añito, recuerdo como el Gato, fue uno de los primeros que a lo mejor sin saberlo me apoyó, algo muy loable teniendo en cuenta estos tiempos que vivimos donde todo corre tan deprisa, nadie se preocupa de nadie y competir para ver quien tiene el mejor blog, está a la orden del día; aunque "algunos" no lo veamos así. Creo que tiene mi misma filosofía conocer gente estupenda, disfrutar compartiendo recetas y sobre todo aprender de todos que seguro aprendemos del que menos pensamos.

Espero que al gato le guste, ~~lo he hecho con todo el cariño del mundo~~, perdón no quiero ser cursi, lo he hecho porque me apetecía un montón, porque es mi regalo para tu primer cumple. Como el primero no hay ninguno.

Una caricia en el lomo y un ronroneo.

Ingredientes:

Para la Masa
400 harina de fuerza

200 agua templada

20 gr. levadura prensada fresca

1 cucharita de sal

1 cucharita de azúcar

50 aceite de oliva

Para el Relleno:

Anchoas del Cantábrico

Tomates Cherrys

Aceite de Oliva

Para el Pesto:

50 de rúcula

50 de almendras crudas

50 queso parmesano

1 diente de ajo

75 aceite de oliva

sal

Primero prepararemos la masa. Pondremos el aceite, agua templada y la levadura 5 segundos, velocidad 4.

Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos 10 segundos, velocidad 4 y a continuación 1 minuto, velocidad espiga. Dejaremos reposar la masa una media hora hasta que doble volumen.

Mientras la masa está levando haremos el pesto. Enjuagaremos el vaso,colocaremos todos los ingredientes dentro y programaremos 30- 40 segundos velocidad 5-10. El pesto debe de quedar muy bien triturado, así que si no es así daremos unos segundos más, añadiremos más aceite si viéramos que le hace falta ( a gusto).

Precalentamos el horno 180º. Trabajaremos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, cogeremos porciones y daremos forma rectangular (ya estoy cansada de las redondas) y las iremos colocando en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Una vez colocadas pondremos encima los tomates,las anchoas y un chorreón de aceite de oliva. Meteremos en el horno y hornearemos unos 15 minutos, hasta dorar.

Serviremos con el pesto por encima.

MIAUUUUUU para tod@s

Crumble de Nueces de Macadamia con Salsa de Chocolate

2011-09-25T09:22:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico : Crumble.

El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.

Las frutas más usadas son la manzana, arándanos, melocotones, ciruelas o ruibarbo. En la cubierta además de la base de mantequilla, harina y azúcar podemos incluir nueces, almendras u otros frutos secos, incluso se puede llegar a usar crema ácida lo que aporta un sabor más extravagante al crumble.

Ingredientes:

Para el Crumble:
75 gr. de nueces de macadamia
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 de azúcar
200 de harina

Salsa de Chocolate:
100 de nata
200 de chocolate fondant

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las nueces de macadamia en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4.

Añadimos la mantequilla, la harina y el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

El granulado resultante lo colocaremos en un molde tipo plumcake previamente engrasado y hornearemos durante 30-40 minutos, 180º. El horneado dependerá del horno así que estaremos pendientes hasta verlo doradito.

Enjuagaremos el vaso, pondremos la nata y programaremos 2 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadiremos el chocolate fondant y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y a continuación 15 segundos, velocidad 8. Debe de quedar todo muy bien mezclado si no es así dar unos segundos más hasta mezclar.

Serviremos el crumble templado o frío acompañado de la salsa de chocolate caliente.

Papas Aliñadas con Germinados

2011-09-18T22:19:00.001+02:00

Domingo y mañana lunes otra vez, de vuelta con una nueva semana. Parece que no nos damos cuenta y los días van pasando tan rápido que cuando queremos acordar nueva semana, nuevo mes y sin quererlo nuevo año.

Quien dijo que el tiempo se podía parar, que me lo presenten. A veces me encantaría, disfrutar de momentos que se hacen tan cortos , porque no se si os habéis dado cuenta, los buenos momentos son a veces tan pequeños o por lo menos a mí me lo parecen, que desearía que nunca se acabaran.

Hay una canción de Nolasco que aún no siendo uno de mis cantantes favoritos, todo hay que decirlo, tiene una letra preciosa:

"Y es el ambiente de un bar, las copas con mis amigosy es un vámonos payáy esperate que te sigoy en la puerta de tu casa, donde yo te doy los beso.
Y es, el humo de un cigarroy el efecto de un pitilloy lo bien que yo me sientoy cuando me encuentro contigo. Y es el aire que respiro,lo paisajes que yo veoson las cositas pequeñascon las que mejor me siento. Las cosas más pequeñitaslas cosas más chiquititas".

Ingredientes:

5 patatas grandes

2 cebolletas frescas

2 tomates

1 pimiento verde

Sal

Vinagre de Jerez

AOVE (aceite oliva virgen extra)

Pimienta (opcional)

Germinados

600 de agua

Pelamos las patatas y troceamos en cuadrados ni muy grandes ni muy pequeños, lavamos, colocamos en el Varoma. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

Mientras se hacen las patatas al vapor troceamos la verdura muy picadita y reservamos.

Una vez finalizado el tiempo de las patatas, las colocamos en una ensaladera o bol y las mezclamos con las verduras troceadas, las aliñamos con un buen chorreón de AOVE, el vinagre, la sal, la pimienta. Lo metemos en el frigo para que se enfríe y para servir le añadimos los germinados encima, podemos utilizar uno o varios tipos de ellos, el sabor es increíble.

Una mezcla muy diferente de sabores en la que los germinados juegan un papel importante. Nunca los había utilizado y me han sorprendido gratamente, sabores clásicos con un toque diferente.

Sorbete de Melón

2011-09-11T22:08:00.000+02:00

Ultimamente me dicen que mi blog me tiene abducida. Para mí esto es un reto personal en el que intento aprender y mejorar todos los días.

Las fotos y la composición de ellas, me traen de cabeza, para mí es lo más complicado , porque en ella quieres plasmar los sabores, lo olores.....Yo que no soy una profesional de esto, aunque muy cabezota no decaigo así que me acuesto pensando si este plato va bien, el mantel, la cuchara ¿de madera o metal?.

Antes que me encantaba entrar en Zara, Mango ya sabéis las tiendas que nos gustan a todas las mujeres {pues nooooo} mi GPS interior va directo a Zara Home, la 4º de El Corte Ingles, Ikea y sin dejar atrás esas estupendas tiendas chinas, que se multiplican cada día más, donde encuentras cosas estupendas de atrezzo. Creo que tendré que ampliar mi cocina, no se donde meter tantos cachivaches.

Bueno después de todo esto deciros que estoy encantada de estar aquí, ya que me da la posibilidad de aprender mucho y sobre todo de muchos de vosotros, que sois la caña, y así dedico menos tiempo a las labores de casa que a veces se llevan demasiado tiempo. {Si queréis venir a casa ,os invito, vereis como no hay ni una pizca de polvo} .

Ingredientes:

1 melón

250 agua

La piel de 1 limón sin nada de blanco

4 cucharadas de miel

Zumo de 1 limón

Lo primero que haremos es cortar el melón por la mitad con cuidado de que quede bien el corte si luego queremos utilizarlo como recipiente para el sorbete. Tendremos que vaciarlo y cortarle la base para que quede en pie.

Pondremos la pulpa del melón en la Thermomix y trituraremos 5-10 segundos, velocidad 5 (revisaremos que este todo bien triturado si no es así daremos unos segundos más). Sacaremos del vaso y reservaremos.

Pondremos en el vaso el agua, la miel y la piel del limón y haremos un almíbar programamos 15 minutos, velocidad 1. Sacaremos la piel del limón y dejaremos enfriar, podemos dejarlo en el vaso hasta que la temperatura baje o bien si queremos aligerar un poco sacaremos, pondremos en un bol y lavaremos el vaso con agua fría. Volveremos a poner el almíbar y añadiremos la pulpa del melón mezclaremos bien programando 5 segundos, velocidad 4.

Colocaremos la mezcla en un recipiente de silicona, para después luego poder desmoldar mejor y lo meteremos en el congelador. Lo dejaremos unas 5-6 horas y sacaremos, volveremos a meterlo en el vaso y trituraremos 10-15 segundos, velocidad10.

El sorbete lo serviremos en la cascara de melón o en los moldes que elijáis y decorareis con hierbabuena, menta..... invención al poder.

Bacalao a la Mantequilla de Cítricos

2011-09-05T09:11:00.001+02:00

Septiembre ha comenzado lluvioso, a quién no le gustan estos días de verano oliendo a tierra mojada. Comenzamos con la normalidad, bueno primero hay que comprar los libros nuevos, uniformes, estuches, mochilas.

Las mochilas ese objeto tan preciado por los más peques que a veces se convierte para las madres en algo tan odioso.

¿Porqué las hacen tan feas? Son como pequeños monstruos con ruedas, no hay ni una que se salve. Bueno vamos a ser beneplácitos algunas son algo más llevaderas, pero la mayoría.... con esos carros que necesitas un todoterreno para llevarlas , negras ese color tan adecuado para los niños o sino de colores chirriantes por si se pierden, con esos dibujos que hay ahora tan feos (solo se salva Pocoyo y Hello Kitty).

Como podéis ver este año las mochilas y yo hemos estado peleadas, voto por un cambio o reciclaje en la plantilla de estas empresas que fabrican este preciado objeto para tantos niños del mundo, ellos se lo merecen y sus madres más. He dicho.....

Ah, por cierto al final hubo consenso y compramos una con ruedas de deporte para cada uno, están encantados con su mochi. Espero que no se le rompa y les dure todo el año porque sino creo que reciclare alguna que tenga ya.

Ingredientes:

700 agua

400 patatas troceadas

600 calabacines en rodajas 1cm.

2 filetes grandes de bacalao

1 naranja

1 limón

sal

pimienta (opcional)

80 gr. mantequilla temperatura ambiente(sin gluten)

Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo, vamos poniendo las patatas dentro de este a la vez que las pesamos. Colocamos las rodajas de calabacín en el recipiente varoma y los filetes de bacalao en la bandeja del varoma ligeramente engrasada. Cortamos la piel del limón y la naranja en tiras finas, y repartimos una parte de ellas sobre el bacalao, reservando el resto. Salpimentamos.

Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1. Seguidamente una vez acabado el tiempo programada retiramos el varoma y extraemos el cestillo. Vaciamos el vaso.

Introducimos en el vaso el resto de la mezcla de la piel de la naranja, el limón, la mantequilla y programamos 4 minutos, 60º, velocidad 1.

Exprimimos el zumo de la naranja y del limón, lo añadimos al vaso y mezclamos programando 30 sg., velocidad 3.

Presentaremos el bacalao con las patatas, el calabacín y con la mantequilla de cítricos vertida por encima.

Si no tenéis el aparatejo para hacer las tiras finas de la piel de la naranja y del limón podéis introducirlas al principio en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad7.

*Fuente: Cocino a mi Manera de Thermomix.

Smoothie de Fresa y Plátano

2011-08-29T20:40:00.000+02:00

Las vacaciones han finalizado para la mayoría, ahora toca volver a la rutina que tampoco está mal. A todos nos encanta el tiempo libre, la playa, la piscina, los niños todo el día en bañador y nosotras en pareo.

¿Quién se pone ahora unos vaqueros? Si es que parece que han encojido.

¡¡No, no!! nosotras no engordamos, sólo tenemos acumulados todos los líquidos que nos hemos tomado en el chiringuito. Ha pasado una semana desde que sujetaba el vaso de mi cañita y se me escurría de la mano, toda ella llena de esa salecita tan rica de los espetos, uhhhmmmm. El sabor del pescaito en la playa es diferente, será por las vistas, la compañía, la relajación y el arte, sobre todo el arte que tienen en la costa para cocinarlo.

Bueno hay que ser realistas y volver a la normalidad, aún con Jet Lag, retomar nuestras tareas y sobre todo que los niños vayan al cole yaaaaa....porque ellos son los que de verdad disfrutan sus indefinidas vacaciones y revolucionan todo lo habido y por haber.

Ingredientes:

100 fresas congeladas

100 plátano congelado

50 miel (al gusto)

200-300 leche

caramelo líquido (opcional)

Ponemos en el vaso las fresas y el plátano y trituramos 30 sg. velocidad 5-10.

Añadimos la leche y la miel y programamos 1 minuto, velocidad 5. La cantidad de leche puede variar según os guste más o menos espeso, al igual que la miel dependerá de lo dulce que lo querais.

La miel la podreis sustituir por azúcar o edulcorante, podreis disfrutar tambien los que estais a dieta que en esta época es lo que toca.

Si quereis podeis poner un chorrito de caramelo líquido en el vaso antes de servir el Smoothie para darle un toque diferente.

Bizcocho con Manzanas

2011-08-08T20:12:00.000+02:00

Días de vacaciones, días con niños. Así que toca cocinar todos los días para ellos, quebrarse la cabeza para que la hora de la comida y cena no sea un suplicio.....mamá eso no me gusta, no quiero lo verde, en el cole esto está mejor.

Por eso lo que hago es hacer con ellos el menú semanal eligiéndolo entre todos, una de cal y otra de arena. Para ellos es divertido e intento que me ayuden en la cocina les encanta trastear con la Thermomix, vamos que se pelean por darle a los botones.

Esa tarde teníamos manzanas a punto de irse y pensamos en un bizcocho, fue diver porque mi sobri Paula me ayudó aunque no es dulcera si es cocinilla.

Ingredientes:

130 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr.de harina de fuerza

2 manzanas golden

3 huevos

150 azúcar

2 cucharadas de Ron

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

mermelada de melocotón o paraguayo para pintar

Precalentamos el horno a 180º (si tenéis de aire ponerlo en él, si no poner primero abajo y los últimos minutos poner arriba también).

Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y espolvoreamos ligeramente con harina.

Pelamos las manzanas y las partimos en cuartos, les haremos cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas.Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos en el vaso, el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo programado volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Agregamos la mantequilla, el ron y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 2.

Añadimos la harina, la levadura y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Colocamos encima los cuartos de manzana, con los cortes hacia arriba.

Introducimos en el horno durante 25 o 30 minutos (yo la dejé un ratito más y bajé la temperatura a 150º ya sabéis depende del horno). Comprobaremos que este bien horneado introduciéndole una aguja en el centro, si la cocción es correcta deberá salir seca. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En caliente pintar con mermelada de paraguayo o cualquier otra fruta, queda delicioso, yo le puse bastante, así el bizcocho chupó la mermelada quedando super dulce.

Ensalada de Alubias Pochas con Surimi

2011-07-25T21:25:00.001+02:00

Me he dado cuenta de una cosita, aún no había colgado ni una receta de ensalada.¡¡¡No puede ser!!!! se nota que soy golosa ¿verdad?.

Con las altas temperaturas llega en casa la época de ensaladas, en todas sus variedades nos encantan, siempre innovando, mezclando ingredientes. La lechuga con tomate no deja de estar muy rico pero es un poco aburrido.

Esta ensalada me sorprendió gratamente, si os digo la verdad nunca la había hecho con legumbres, creo que por falta de costumbre. Después de ver la receta en la clase de cocina de verano no dudé en prepararla cambiando un poco los ingredientes.

Deliciosa y tras tanto aporte calórico ya tocaba algo ligerito. Espero que disfrutéis y a por ella.

Ingredientes:

600 gr. de judías pochas cocidas(lavadas y escurridas)

1 tomate maduro cortado en dados

2 huevos duros (para decorar)

250 gr. de surimi

Vinagreta:

60 gr. de cebolleta o cebolla fresca

60 gr. de pimiento rojo

60 gr. de pimiento verde

100 AOVE (aceite de oliva)

30 vinagre

1 cucharadita de mostaza

1-2 cucharadas de ketchup

sal

Ponemos en una ensaladera las alubias. Añadimos el tomate y parte de los huevos duros troceados.

Ponemos en el vaso el surimi y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Volcamos en la ensaladera, mezclamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 5-6 segundos, velocidad 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos, decoramos con el resto del huevo duro y servimos.

Otra opción es sustituir el surimi por pulpo cortado en rodajas o cualquier otro ingrediente que nos guste.

Azúcar Invertido

2011-07-14T12:27:00.012+02:00

Esta entrada, es la primera de tres, para llegar a la receta final que es un delicioso helado. Para realizarlo necesitaba como ingrediente principal, el azúcar invertido.

Ya lo había visto en muchos blogs y para mí era algo desconocido, vaya nombre raro. Después de mucho leer, vi que era imprescindible para la realización de helados, con muchas propiedades, no cristaliza, es más dulce, mantiene la humedad en las masas.

En fin otra cosa nueva que aprendo, muy fácil y seguro que le sacaremos provecho. Este azúcar se mantiene durante 10-12 meses en un bote cerrado a temperatura ambiente.

Ingredientes:

150gr agua
350gr azúcar
1 sobre blanco de gasificante (yo use el de Mercadona)
1 sobre azul de gasificante (Mercadona)

Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5.

Agregamos el azúcar y programamos 6 minutos, 80º,velocidad 4.

Hay que tener en cuenta que las temperaturas marcadas deben de ser alcanzadas, si no es así dejaremos un rato más.

Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, para ello fíjate en la temperatura que marca la Thermomix.

Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre azul de gasificante y mezclaremos 1 minuto, velocidad 4. Preparada para ser usada.

*Fuente: Velocidad Cuchara

Dulce de Leche

2011-07-14T12:26:00.009+02:00

Segundo ingrediente necesario para mi heladito, el dulce de leche. He estado mojando el dedo un rato, que delicia.

El dulce es el sabor favorito de mi marido, a partir de ahora el mío también que delicia, es como tomar un caramelo de toffe derretido. Aún estoy babeando, casi no dejo para el helado.

Podemos sacar infinidad de usos al dulce, relleno o cobertura de bizcochos, helados, batidos, relleno para crêpes, fruta.

Ingredientes:

1 litro leche entera

130 azúcar

120 azúcar moreno

200 nata liquida

1/2 cucharadita de bicarbonato

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 50 minutos, varoma, velocidad 5. Colocamos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

Cuando acabe el tiempo vertemos el dulce rápidamente en un bote de cristal y dejamos enfriar, al hacerlo cogerá la consistencia adecuada. Conservaremos en el frigo.

Helado de Dulce de Leche

2011-07-14T12:26:00.008+02:00

“Aquello que puedes hacer, o sueñas que puedes hacer, comiénzalo. La audacia tiene genio, poder y magia”. Goethe

Ya está aquí, la tercera y el resultado final de mi andadura por los caminos culinarios hasta conseguir mi helado de dulce de leche. Como todo en la vida, siempre hay que ir subiendo escalones 1, 2, 3...hay que llevar un orden porque si no corres el riesgo de caerte. Todos y cada uno de esos pasos son fundamentales, de todos aprendes y uno sin el otro no sería posible.

Por cierto deciros que las fotos de helados en invierno mejor, casi no llego. Entre lo cremoso del helado y los 40º el resultado final iba a ser un charquito de helado.

Ingredientes:

500 dulce de leche

100 leche

400 nata líquida

40 de azúcar invertido

Ponemos en el vaso la leche y el dulce de leche 3 minutos, 80º, velocidad 4.

Añadimos el azúcar invertido y la nata 1 minuto, velocidad 6.

Colocaremos la mezcla en un molde desmontable si lo vamos a presentar entero o en un recipiente metálico,así se enfriará antes, si lo vamos a servir en porciones. Lo meteremos en el congelador y esperaremos una hora y media o dos sacaremos, removeremos y volveremos a ponerlo en el congelador, así repetiremos la operación dos o tres veces. Esto nos ayudará a que no se formen cristales y el resultado sea más cremoso ( yo hice esta operación 2 veces y el resultado fue espectacular, quedó muy cremoso).

Muy sencillo y el resultado merece la pena. Buen provecho y ya me contareis.

Albóndigas en Salsa

2011-07-11T10:05:00.002+02:00

Que calor. Sol, vacaciones, playa, mojitos..... el verano siempre apetece, aunque, que bien se está en invierno en el braserito, días grises tardes de cine, sopitas calentitas.... como me apetece.

Con el verano llegan "las calores" aquí en Andalucía con 40º a la sombra se secan hasta las fuentes, sudor, flojera, el mundo en la calle se para, donde esta la gente. Abanico en mano, oficinas llenas frente al aire acondicionado, señoras dentro de coches a lo Marilyn melena al viento.

Bueno que le vamos a hacer tiene que haber de todo, para eso tenemos las piscinas, la playa y como se dice por aquí a quien no le guste que se "joa"

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 de carne picada mezcla ternera y cerdo

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

sal

pimienta

harina de trigo para moldear

AOVE (aceite de oliva) para pintar la bandeja

Para la salsa:

2 cebollas

1 puerro

3 ajos

1 pimiento verde

50 de AOVE

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de harina

100 de tomate natural triturado

sal

pimienta

300 de caldo de ave o agua y una pastilla de caldo

100 vino blanco

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en el vaso la carne, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado y programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Retiramos la mezcla del vaso, formamos las albóndiga, las rebozamos en harina y las colocamos en una fuente refractaria untada con aceite. Las horneamos 15 minutos, sacamos y reservamos.

Mientras tanto, preparamos la salsa. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, los ajos, el pimiento y troceamos 3 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y sofreímos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Incorporamos el vino y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el pimentón, la harina, el tomate, la sal, la pimienta y el caldo (agua y pastilla de caldo) y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Esperaremos unos minutos a que se baje la temperatura y trituraremos la salsa 30 segundos, velocidad 9. Si nos gusta más fina, volveremos a triturar hasta obtener la textura deseada).

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y hornearemos 10 minutos.

Las albóndigas las podremos acompañar con patatas fritas, al vapor, con arroz blanco. Si nos gusta el picante le podremos dar un toque de cayena a la salsa.

Melocoton en Almíbar

2011-07-04T23:45:00.000+02:00

Después de encontrarme con una enorme caja de preciosos melocotones, no tuve más remedio que ponerme manos a la obra y hacer esta sencilla receta.

Toda una tarde deshuesando melocotones, ni idea de los kilos que hice pero en un tiempo no quiero ver un melocotón, a no ser que me lo pelen. Mis hijos me lo han agradecido porque les encantan, pero pobres manos mías.

También aproveché para hacer mermelada, que delicia. No hay nada mejor que aprovechar frutas y verduras de temporada para hacer conservas y poder comerlas cuando ya no hay.

Ingredientes:

800 gr. de melocotones

150 de agua

150 de azúcar

5-10 gotas de zumo de limón

1 pellizco de sal

Cortamos los melocotones(sin pelar) por la mitad, giramos cada mitad en un sentido diferente hasta que se desprenda del hueso. A continuación pelaremos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Comprobamos que los melocotones está tiernos, de no ser así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Distribuimos los melocotones y el almíbar en frascos de cristal previamente esterilizados. Los colocamos boca abajo y esperamos a que enfríen , metemos en el frigo y listos para comer.

*Fuente: Cuida tu Salud con Thermomix

Crema de Verduras con Crujiente de Bacon

2011-06-30T10:01:00.001+02:00

¡¡¡Sí!!! lo reconozco, no me gustan los purés, cremas o similares. Es algo superior a mí, con la edad mis gustos culinarios fueron ampliándose, pero sólo en sabores porque en lo referente a texturas, lo tenía bien claro desde pequeña.

Mi madre me cuenta, que cuando aún no me habían salido los dientes. ya tenía que darme comida entera porque las papillas no consentía comerlas. He sido una niña muy buena y bastante dócil pero lo de los purés siempre fue una máxima para mí No es NO.

Por todo esto os puedo decir que no hago purés desde que mis hijos dejaron de comerlos, para comer entero. Lógico, que si no me gusta ni a mí ni a su padre, no sientan especial cariño por ellos. En el cole lo comen pero ahora que ha acabado tengo que hacerlos de vez en cuando.

Elisa en su blog de Mis Thermofavoritos tiene una crema que en el grupo de facebook se ha hecho famoso así que decidí probar con ella tuneándola un poquillo ya que tenía ingredientes para ello.

Ingredientes:

1 calabacín sin piel

200 gr. judías verdes

1 puerro

3 zanahorias

2 patatas

50 gr de aceite de oliva

1/2 litro de agua

100 gr de leche

150 gr.lonchas bacon muy finas (de las que vienen envasadas)

sal

Colocaremos todas las verduras en el vaso y trocearemos 8 segundos, velocidad 4.

Añadiremos la sal, el aceite, el agua y programaremos 20 minutos, varoma, velocidad 2.

Vertemos la leche y programaremos 5 minutos, varoma, velocidad 2.

Una vez acabado el tiempo esperaremos a que enfríe un poco y programaremos 2 minutos, velocidad 7. Debe de subirse la velocidad lentamente como precaución para no quemarnos.

Mientras tanto colocaremos en un plato las lonchas de bacon sobre papel absorbente, a mí me entraron tres, y taparemos con otro papel absorvente, apretándolo para que quede bien sellado. Lo meteremos en el microhondas y daremos 700-800w unos 2 minutos (estar pendientes porque todos los microhondas no son iguales) sacaremos y ya están nuestros crujientes de bacon. Repetir la operación tantas veces como bacon queramos poner.

Si haces el crujiente antes del puré lo colocaremos en el vaso y trituraremos unos segundo, velocidad 5. Yo lo pique a mano porque la verdad es que se me ocurrió después y ya estaba la crema en el vaso.

Servir y espolvorear por encima, listo para comer.

Pavlova de Frutas del Bosque

2011-06-25T22:52:00.002+02:00

WholeKitchen en suPropuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de larepostería: la Pavlova

Postre elaborado con un merengue, que se denomina así, en honor a la bailarinaAnna Pávlova. Es un plato característico por ser muy crujiente por fuera y muysuave y ligero en el interior.

El origen de este plato no está claro, ya que encontramos que loshabitantes de Nueva Zelanda y los de Australia se otorgan ser los creadores detal plato.

El libro más antiguo en el que se describe una recetamuy parecida a la Pavlova es de origen neozelandés, y se fecha en 1929, encambio, el nombre a este postre se lo dió en 1935 el chef del Hotel Esplanadeen Perth, Australia, Bert Sachse, cuando la bailarina rusa Anna Pavlova, fue avisitar el país y el chef le deleitó con esta creación.

La controversia con respecto a su origen es tan grandeque incluso ha generado estudios universitarios sobre el, a pesar de esto, esprobable que nunca se de con la certeza sobre su origen, ya que como dijo elcrítico culinario Mathew Evans sobre este tema: "El merengue con crema seviene preparando desde hace mucho tiempo. No creo que Australia o Nueva Zelandahayan sido los primeros en hacer pavlovas. Pienso que es un gran postre y quesimplemente debemos estar felices de alguien lo haya inventado".

La receta de la Pavlova se ha ido extendiendo pormuchos países y a pesar de no ser muy conocida, su versatilidad la convierte enun postre magnífico.

Una vez que tengamos nuestra Pavlova horneada,podremos cubrirla de una crema de vainilla, un chantilly, una mousse, una cremade chocolate..y finalizarla con unas frutas de temporada, así conseguimos unatarta deliciosa y completa.

Ingredientes:

Para el Merengue

5 claras de huevo

4 gotas de vinagre o limón

1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

150 azúcar

150 azúcar glass

1/a cucharadita de estas especias:

clavo, nuez moscada, canela y jengibre en polvo

Relleno:

500 gr. de nata montada

frutas del bosque (o cualquier otra fruta)

Precalentar el horno a 150º. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dibujaremos en él un círculo de 25 cm. de diámetro. Yo utilicé una base de silicona donde el círculo ya estaba dibujado.

Preparamos el azúcar glass, si no tenemos hecha la pondremos en el vaso 30 segundos velocidad 5-10, sacamos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, el vinagre, la sal y 2 cucharadas de azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 3 1/2.

En un bol mezclamos la maicena, los azúcares y las especias.

Cuando las claras estén bien montadas, las sacamos a un bol amplio y agregamos poco a poco la mezcla del azúcar, maicena y especias removiendo cuidadosamente con la espátula, hasta que esté todo incorporado.

Colocamos la mitad del merengue sobre el círculo dibujado en el papel y extendemos para cubrirlo totalmente.

Con una cuchara colocamos el resto del merengue en los bordes del círculo formando una especie de nido.

Introducimos rápidamente en el horno para que no se baje. Horneamos 10 minutos ,150º, y luego 1 hora a 100º.

Apagamos el horno y dejaremos enfriar la Pavlova dentro del mismo con la puerta entreabierta. El merengue quedará seco por fuera y esponjoso por dentro.

Justo antes de servir, rellenamos la Pavlova con la nata montada y con los frutos del bosque (o la fruta que vosotros elijáis)

Pimientos Rellenos de Arroz

2011-06-22T23:15:00.000+02:00

En esta vida gracias a Dios te encuentras de todo. Esto te hace aprender y cometer errores que luego te sirven a lo largo de tu vida.

Siempre digo y es mi lema que ante todo humildad y dignidad, creo que con estas dos directrices bien asimiladas la vida es fácil, el problema es cuando los que tienes pululando a tu alrededor disfrazados de corderos blanquitos, se lo saltan y es más te meten en el saco pensando que eres igual.

La vida es preciosa para vivirla con lo que te toque y ser fuerte para afrontar lo que te venga aunque a veces cueste demasiado asimilar ciertas cosas, por eso pienso que hay que darle importancia a lo que se lo merece dejando de lado lo material que por desgracia se alza como estandarte en tantos soldaditos que podríamos formar un batallón.

Esto es lo que intento transmitirle a mis hijos que todos somos iguales, tengas, seas o vengas de donde vengas. Que la envidia no te lleva a ningún lado y que el respeto está por encima de todas las cosas.

¡¡¡Bueno como estoy hoy!!!. Muchas veces me aprovecho de mis entradas para decir en voz baja lo que me encantaría decir en voz alta, pero ya sabéis.... no por falta de valor sino porque a veces es políticamente incorrecto.

Ingredientes:

100 cebolla cortada en cuartos

1 ajo

50 pimiento verde

200 tomate triturado

100 AOVE(aceite de oliva)

sal

1 pellizco de colorante

1 pellizco de pimentón dulce

1 pellizco de cayena molida

4 pimientos rojos

300 carne picada mixta

200 arroz

100 guisantes congelados

600 agua

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, la sal, el colorante, el pimentón y la cayena. Programamos 5 segundos, velocidad5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Sofreímos programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras tanto, cortamos los pimientos por la mitad en sentido longitudinal. Retiramos la parte de las semillas con cuidado de no romper el pimiento. Repartimos las mitades en el recipiente varoma y la bandeja varoma, comprobando que la tapa quede bien ajustada, y si no fuera así, recolocaremos los pimientos. Reservamos.

Añadimos la carne al vaso y mezclamos con la espátula para que no quede en bloque, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporamos el arroz y los guisantes y rehogamos 4 minutos, 100º, velocidad1. Añadimos 100 de agua caliente, mezclamos con la espátula y repartimos la mezcla dentro de los pimientos reservados.

Vertemos en el vaso los 500 de agua calientes restantes, situaremos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

*Fuente:101 Arroces del Mundo

Risotto de Gambas

2011-06-20T17:04:00.000+02:00

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
50 vino blanco
40 AOVE
300 arroz
200 gambas arroceras crudas
1 litro agua(para el fumé)
sal
50 gr.queso parmesano
Perejil picado

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 15 segundos, velocidad 5-10, reservamos.

Hacemos el fumé, pelamos las gambas, ponemos la cáscaras y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos. Lavamos muy bien el vaso.

Añadimos la cebolla y el diente de ajo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Incorporamos el aceite 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Ponemos la mariposa y añadimos el arroz 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez rehogado el arroz introducimos el vino por el bocal 1 minuto, 100º, velocidad 1.Vertemos el fumé y la sal programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añadimos las gambas.

Una vez acabado el tiempo veremos si el arroz está tierno y añadiremos el queso y dejaremos reposar. Servir en una fuente y a la mesa, listo para comer.

Tarta de Plátano al Caramelo

2011-06-17T08:27:00.000+02:00

Sí ya lo se veranito, playita, minifaldas en fin la odiosa "operación bikini" está aquí otro año más. Parece que haya pasado rápido, pero siempre pasa igual, acudimos a última hora . Pero es que estamos rodeados de tentaciones .... difícil no caer.

La cocina, donde se cuecen los mejores sabores y olores que solamente al olfato engordan de satisfacción.

Me niego a dejar de saborear estos deliciosos regalos que nos dan nuestras cocinas, aunque sólo sea un cachito. Ya sabéis todo en su justa medida, eh....

Ingredientes:
100-120 g de caramelo líquido
8 plátanos cortados en rodajas de 1 cm.
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de zumo de limón
Para la masa:
120gr de harina de repostería
120 de azúcar
140 de leche
2 huevos
1 pellizco de sal
ralladura de piel de limón

Precalentar el horno a 180º.

Caramelizar el molde. Colocar las rodajas de plátano, espolvorear con el azúcar y regar con el zumo del limón. Reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 4 sg, velocidad 6. Terminar de envolver con la espátula y verter sobre los plátanos en el molde. Repartir bien y alisar la superficie.

Hornear durante 40-45 minutos. Desmoldar en caliente y servir.

Fuente:"Thermomix Magacine" Nº29

Tallarines Carbonara {El Juan Palomo de mis Hijos}

2011-06-13T23:04:00.000+02:00

Como dicen mis niños "Juan Palomo yo me lo guiso yo me lo como". Las cenas son un horror, a veces no se que poner y será por recetas. Desde un verano que probaron mis hijos esos sobres de pasta ya preparada, para mí son como un comodín, pero cada vez estoy más concienciada en que eso no debe de traer ni la mitad de sus ingredientes naturales o por lo menos manipulados. Que horror la comodidad nos atrapa y a veces abusamos de ella ¡¡¡NO!!! El Juan Palomo ahora se lo guiso yo y como se hace tan rápido me niego a darle un sobre en el cuál cuando lo sacas lo único claro que ves son los tallarines, porque lo demás .....

Ingredientes:

150 de cebolla
10 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de beicon troceado
50 g de mantequilla
500 g de nata para cocinar
50 de queso parmesano
500 g de pasta
pimienta molida

sal

nuez moscada

orégano
50 g de queso parmesano para espolvorear

Ponemos en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon, la pimienta, la nuez moscada, el orégano y la sal. Programamos 20 segundos velocidad 4. Bajaremos los restos de las paredes con la espátula.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

A continuación incorporamos la nata y el queso parmesano. Trituramos unos segundos en velocidad 7, hasta que quede una mezcla homogénea y a nuestro gusto y programamos 8 minutos, 100º velocidad 3.

Mientras que se hace la salsa aprovecharemos para cocer la pasta.

Cuando la pasta esté cocida la escurriremos y colocaremos en una fuente. Cubriremos con la salsa carbonara y espolvorearemos con el queso parmesano y orégano por encima.

A partir de ahora este será nuestro Juan Palomo.

Refresco de Sandía

2011-06-09T23:54:00.000+02:00

Ingredientes:
1 kg. de sandía cortada en trozos (sin cáscara ni semillas)
250gr. de sandía congelada en trozos(sin cáscara ni semillas)
1 limón pelado(sin pepitas ni parte blanca)
50 gr. de azúcar
250 de hielo
6 ramitas de menta fresca
Agua con gas o soda(opcional)

Ponemos en el vaso la pulpa de la sandía con el limón, el azúcar y el hielo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Puede ser necesario añadir algo más de azúcar, según lo dulce que sea la sandía.

Servimos en vasos, decorando con una ramita de menta.Yo lo que hice para que cogiera más el gusto de la menta fue romper algunas hojas y mezclarlas con el refresco, así desprende más su aroma y sabor.
En el momento de servir, añadir si se quiere un poco de agua con gas o soda (esto es opcional).

Si queremos convertir este refresco en cóctel, podemos sustituir la mitad de hielo por vodka.

* Fuente: Clase Especial de Verano

Milhojas de Rabo de Toro con Patatas Fritas

2011-06-06T00:57:00.002+02:00

Esta es mi segunda receta dentro del bloque que estoy haciendo de recetas típicas de la hermosa ciudad donde nací Córdoba.

Es Córdoba, apreciada en el mundo entero, aún mas cuando se conoce su pasado. Quizás no todos sepan que en el s. XI contaba con ser la mayor y más culta capital de Europa; en ella convivieron en perfecta armonía judíos, musulmanes y cristianos. Fue cuna de filósofos, científicos, sabios y artistas entre otros muchos, importantes nombres en los toros y el flamenco.

Y no es sólo ello lo que lleva a gala esta ciudad, pues también se dice que de Córdoba proceden las mujeres más guapas de Andalucía. Una visita al museo de Julio Romero de Torres, puede dar una idea al respecto.

Una visita a Córdoba y su provincia depara muchas sorpresas, y merece tomarse el tiempo para vivirlas.
Os dejo el enlace de la página de Turismo por si os apetece saber más.

La receta de hoy no puede ser más típica Rabo de Toro, en este caso aunque la hace mi madre es herencia de mi yaya, una de tantas cosas buenas que nos dejó. En mi casa siempre ha tenido un éxito tremendo porque está delicioso con esa salsita donde podemos mojar todo el pan que queramos y esos trocitos de jamón que te hacen babear.

Ingredientes:
1 rabo de toro
2 cebollas
2 ajos
200 coñac
1 trozo de jamón (150-200gr.)
Tomillo
Romero
Perejil
Pimienta
Sal
Pastilla de caldo
Azafrán

Muy importante cuando vayamos a comprar el rabo es importante saber que mientras más grande sea más duro estará, así que es preferible comprar dos pequeños. Así nos aseguraremos que quede tierno.Limpiaremos muy bien la grasa y maceraremos con sal y pimienta.
Pondremos en una sartén grande un buen chorreón de aceite de oliva y calentaremos a fuego fuerte, cuando esté caliente podremos los trozos del rabo t el jamón troceado y sellaremos.
A continuación añadiremos las cebolla, el ajo picado y las especias (aquí podemos usar la thermomix para trocear) y dejaremos que se dore. Una vez pochada la cebolla añadiremos el coñac y la pastilla de caldo y dejaremos que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol lo colocamos todo en la olla rápida cubrimos de agua cerramos y dejaremos 20 minutos.
Una vez acabado el tiempo veremos si la salsa está a nuestro gusto, si queda algo líquida lo dejaremos hervir a fuego lento hasta que reduzca y rectificaremos de sal si fuera necesario.
Hay que tener en cuenta que no deberemos dejar la salsa demasiado espesa porque el rabo tiene mucha gelatina y siempre cuaja una vez hecho.
Habrá que dejarlo reposar hasta el día siguiente para que el rabo coja bien los aromas, la espera es larga pero merece la pena, siempre estará más rico con esta reposo.
El plato se puede presentar con los trozos tal cuál acompañados de unas ricas patatas fritas o bien como lo hice yo desmenuzándolo y haciendo capas con las patas fritas. De cualquier forma el sabor es único.
Si os sobra un consejo, aprovechar y hacer croquetas, si, sí croquetas una manera diferente de comer rabo de toro.
Espero que disfrutéis de este plato tan cordobés, buen provecho.

Bollos de Miel con Sorpresa

2011-05-29T23:50:00.001+02:00

Aprovechando las cerezas que tenía, decidí adaptar una receta que guardaba hace tiempo en un cajón diciéndome ¡¡¡ hazme!!!.

Estos bollos están muy buenos ideales para desayunar o merendar, solos o acompañados son un bocado perfecto para cuando a uno le entra ese gusanillo tan malo en el estómago.

¿Porqué comprar bollería? si tenemos en nuestras manos las mejores recetas para que nuestros hijos coman sano, con ingredientes saludables. Además pueden compartir con nosotros esos momentos tan divertidos en la cocina, iniciándolos en este mundo tan especial como es la cocina. Nada que les haga más ilusión que comerse algo hecho por ellos. Lo peor viene después, ¡¡¡A RECOGER!!! pero eso ya os lo contaré otro día.

Ingredientes:

20 levadura fresca

100 agua caliente

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de aceite

1 1/2 cucharadita sal

1 huevo

400 harina repostería

6 cerezas deshuesadas

Para el Sirope:

100gr cerezas

100 azúcar

Para Pintar:

1 cucharada de miel

1 cucharada de mantequilla derretida

Ponemos en el vaso el agua caliente, la levadura y 1 cucharada de miel 1 minuto, 50º, velocidad 3 y dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos el huevo, aceite, la miel restante y mezclamos 10-15 segundos, velocidad 5.

A continuación agregamos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 6 hasta ver que la masa ha limpiado bien las paredes. Ahora amasamos 1 minuto, velocidad espiga.

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, a mí me tardó 30 minutos.

Dividimos la masa en bolas, yo rellené algunas con cerezas deshuesadas, y dejamos otra vez reposar 20 minutos.

En la espera del reposo coloqué las cerezas restantes y el azúcar en el vaso y trituré 15 segundos , velocidad 5-10. Luego programamos 10 minutos,100º, velocidad 1. Reservamos el sirope.

Pintamos los bollos con una cucharada de miel y mantequilla derretida y horneamos 15 minutos,200º hasta dorar.

Estos bollos deben de comerse el mismo día, la masa se endurece bastante si la dejamos para el día siguiente, aunque no creo que os sobren.

Los bollos que están sin rellenar podéis abrirlos y rellenarlos con el sirope u otra mermelada que os guste, quedan muy jugosos. El sirope de cerezas está.... bueno mejor que lo comprobeis vosotros mismos.

27 de Mayo Día Nacional del Celíaco

2011-05-27T09:52:00.001+02:00

27 de Mayo Día Internacional del Celíaco, con esta entrada me sumo a todas esas personas que padecen esta enfermedad y que luchan por conseguir una Ley Celíaca en España que los proteja.

Para ello han creado una Plataforma punto de reunión y encuentro para aquellos que quieran colaborar en los trámites necesarios para hacer llegar al gobierno central y CCAA la necesidad de una reglamentación que proteja a los celíacos.

En muchos blogs dedicados a este tema, han hablado mucho sobre la celiaquía o intolerancia al gluten y han denunciado la indiferencia mostrada por el Ministerio de Sanidad y Consumo. El colectivo celíaco todavía está esperando que se haga efectivo el famoso decreto que abarataría el coste de los alimentos que no contienen gluten.

Recordemos que la cesta de la compra de una familia en la que convive una persona que sufre intolerancia al gluten se llega a incrementar mensualmente en más de 200 euros (por persona que padezca la intolerancia), con respecto a una familia en la que no se sufre la enfermedad celíaca.

Por todo esto os invito a que os unais y así aunemos fuerzas para conseguirlo. En Facebook tienen un grupo 500.00 firmas para crear una Ley Celíaca,

Cafloutis de Cerezas al Aroma de Vainilla

2011-05-25T07:42:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis. Yo en mi caso Cafloutis de Moras.
La clafoutis es originaria de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo que quiere decir rellenar la masa, en este caso con cerezas.. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el SXIX adquiriendo una gran popularidad.
En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flaugnarde. En la región de Berry, a esta flaugnarde se le llama gouéron. En la región del Perigord se hace con ciruelas o uvas pasas.
Cuando se usan otras frutas, esta tarta no tiene un nombre específico, por lo que suele recurrirse al nombre de clafoutis o flaugnarde dado que emplean la misma masa. Incluso se puede encontrar una variedad denominada clafoutis de invierno, refiriéndose a la misma masa pero con una fruta diferente a las cerezas.
En el clafoutis original, las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso, para así evitar la humedad de la masa y acentuar el sabor de la fruta, aunque por su incomodidad hoy en día se deshuesan antes de colocarlas en la tarta.

Además hoy con esta preciosa tarta celebro mi cumple, un añito más con muchos deseos para el que entra, espero que por lo menos se me concedan la mitad.
Ingredientes:

150 azúcar avainillada casera

30 gr, de almendras

80 harina

500 leche

3 huevos

40 gr. mantequilla

500 de cerezas

Precalentamos el horno a 180º.

El azúcar la prepare unas semanas antes tan sencillo como poner 500 gramos de azúcar en un bote hermético para que no pierda aromas y rompemos la vaina de vainilla introduciéndola dentro, moveremos de vez en cuando para que los aromas se mezclen.

Colocamos las cerezas en un bol con 50 gr. de azúcar y removemos mezclándolo bien, dejamos macerar 30 minutos.

Ponemos el azúcar restante en el vaso y pulverizamos 15 segundos, velocidad 10. Retiramos dos cucharadas del vaso y reservamos.

Añadimos las almendras y programamos 10 sg, vel 7.

A continuación añadimos la leche, harina, los huevos, la mantequilla y programamos 7 minutos, 80º, vel 3.

Ponemos las cerezas maceradas con todo el jugo en una fuente engrasada y espolvoreada con harina, añadimos la mezcla realizada sobre ellas y horneamos durante 40-45 minutos.

Se puede servir templado o frío. Antes de servir espolvorear con el azúcar glass reservada.